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怎樣做面皮

生活更新时间:2024-11-19 21:42:59

怎樣做面皮?将面粉和澱粉放入小盆中将清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪，當面糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)，下面我們就來聊聊關于怎樣做面皮?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣做面皮

将面粉和澱粉放入小盆中。

将清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪，當面糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)。

取兩個盤子，将盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子将盤子均勻的覆蓋一層面糊。

提前将鍋裡放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換着蒸制，即省時間又省氣)。

從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。

将取出的面皮放到菜闆上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連。

面皮全部做好後切成寬條。

将切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了。

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