上一期給大家介紹了幹燕窩的貯藏方法,相信大家對幹燕窩的保存都不會再出錯了。可有時候燕窩炖多了一次性吃不完,這種炖煮好的燕窩又該怎麼保存呢?
炖煮好的燕窩如果不能馬上食用完,不要任其繼續悶在鍋裡,一定要及時從鍋裡撈出,否則餘溫持續加熱會使燕窩化水。
待燕窩自然冷卻後,再裝到消毒好的玻璃或陶瓷容器中,密封好放入冰箱冷藏保存,冷藏保存的溫度在5-8℃為最佳,0-4℃也可以。下次要食用直接加熱即可,注意要在一周内盡快食用完。
(推薦大家購買一些鮮炖燕窩專用的小分裝瓶,一瓶剛好可以裝一天的燕窩,後續要加熱也更方便。)
加熱方法:将燕窩從冰箱取出後,最好放置一會到常溫狀态再進行加熱,不建議将燕窩倒入鍋中進行二次炖煮加熱,容易導緻燕窩化水,破壞其營養價值。建議使用水浴加熱的方法,把分裝瓶放到90℃的熱水中浸泡10分鐘即可。
很多人覺得每天吃燕窩都要泡發、炖煮,太費時費力,其實就可以在每次泡燕窩之前稱好一周的量,一次性炖夠一周的燕窩,炖煮好後按照以上方法對剩餘的燕窩進行保存,一周之内可以從冰箱裡拿出來即熱即吃,能省去很多麻煩。
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