“卡路裡”、“熱量缺口”已經變成科學減脂的中心詞彙，是的這說的完全沒錯。但是減重和減脂之間總是有差别。我們老鐵要的是減重中盡量減掉更多脂肪而不是體重！

有人說不要關注卡路裡，過度關注卡路裡會妨礙減脂，但實際情況是，絕大多數人有熱量缺口就能減重，有盈餘就能增重，單純的否認卡路裡的作用十分愚蠢。

相對的，任何說卡路裡就是一切的人，同樣對生物化學、減脂和營養一無所知。

對于減脂而言，不光是卡路裡，還有很多需要考慮的因素：你吃的食物質量，各種營養素分别吃多少，還有你什麼時間吃，這些都會産生影響。研究表明，還有一個因素也能幫助減脂：進餐順序----在一頓飯中，你吃食物的順序。

• 進餐排序和預載

進餐順序也就是吃食物的順序，近年來人們一直在研究所謂的“預加載”，預加載就是在飯前某個指定的時間吃一些特定食物，可能是飯前幾分鐘到一小時之間。

最常見的預載是蛋白奶昔和蛋白棒。一個用的比較多的方法:正餐前的20-30分鐘喝一小杯蛋白奶昔。研究證明這能有效的控制饑餓感，可以作為減脂的輔助手段，避免正餐吃太多。

當然也有很多人覺得帶蛋白粉非常不方便，又要刷洗杯子，粉盒，還要定時飯前拿出來喝掉，蛋白棒的性價比又比較低。那麼有沒有更簡單的方式？有！

在一項研究中，研究人員想用調換食物進食順序的方式，來做一個變形的預加載，要知道，一般意義上的預加載，很多人不一定有精力去做，但是僅僅是調換進食順序，是非常容易實現的！

一組人按照常規方式進餐。“常規方式”就是想怎麼吃怎麼吃，碳水、蛋白質和脂肪不分先後，按照自己的習慣來吃。另一組被要求先吃肉類（蛋白質和脂肪），最後吃碳水化合物部分。

• 研究

關于這項研究，首先要了解的是，它是針對II型糖尿病患者進行的。這些人已經有了嚴重的代謝功能障礙，而且都不同程度的超重。如果這種方式對他們有用，這意味着這種方式有足夠強的反應，甚至可以改變受損的代謝功能。

而健康人群擁有正常的代謝能力，如果證實了這種方式有用。那麼同樣的方式用在健康人群身上，效果隻會更顯著！

20名參與者被分成2組，每組都是相同的低熱量飲食。根據對每個人的計算，按比例配餐，每個人的熱量缺口為每天200卡路裡。

對照組：遵循低熱量飲食8周，常規進食方式，同時吃碳水/脂肪/蛋白質

實驗組：遵循低熱量飲食8周，在碳水之前吃蛋白質/脂肪

• 結果

研究結束時，結果非常驚人。兩組之間體重減輕沒有差異（每組每人熱量缺口相同）。但是進行了膳食排序，将蛋白質和脂肪優先攝入，最後吃碳水的實驗組，脂肪量顯著減少，而對照組沒有。

糖尿病患者會失去有效燃燒糖分的能力。血糖升高但是無法控制的時候，是非常危險的。患者必須定期監測血糖，研究者在飯前飯後對兩組參與者的血糖水平進行了監測，實驗組血糖水平得到了顯著改善！

另外碳水的選擇也盡量避開精細米面，如果實在無法避開，那麼提前攝入一些蛋白質/脂肪，将會是很不錯的抑制血糖飙升的方法。有研究證實，即便是吃高升糖的碳水，但當與蛋白質和脂肪一起下肚的時候，升糖指數也會被降低。當然肯定不如低升糖碳水，或是蛋白質/脂肪提前吃的效果好。

• 總結

蛋白質和脂肪在減緩葡萄糖吸收方面的作用就不做贅述了。上述方式其實特别簡單，隻要做出這個小小的改變，就可以産生明顯的、積極的新陳代謝影響。

當然卡路裡的控制肯定是減重的前提，但要是想盡量多減脂肪，就需要注意一些技巧。

為了改善代謝健康和減少脂肪，可以選用兩種方式：1、傳統的方式：飯前幾十分鐘喝蛋白質奶昔；2、先吃蛋白質、脂肪和蔬菜，最後吃碳水化合物

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