老話說：“秋補勝似冬補”，進入秋季後，氣溫忽冷忽熱，這時的胃口也上升了很多，正是進補的最佳時節。但秋季比較幹燥，并不是任何食材都能食用，應季而食更健康。

所以，入秋後飲食要格外注意，少吃一些寒涼的食物，不然會加重身體不适，多吃一些清淡、潤燥滋陰的蔬菜。建議大家：少吃黃瓜和綠豆，多吃這4樣，健康過秋。

1.秋葵

秋天氣候幹燥，正是吃秋葵的好時機，被稱為“植物黃金”的秋葵，具有降糖、改善便秘、增強抵抗力的作用。

推薦做法：【秋葵炒雞蛋】

1.準備秋葵一把，在清水中洗淨以後撈出，改刀切成雪花片；蒜苗一根切成圈，紅椒一片切成小粒；盆中打入四個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉1克、快速攪拌打散備用。

2.鍋内燒油，油溫六成熱，油面冒青煙的時候倒入切好的秋葵，快速滑油5秒鐘倒出控油，滑油能使秋葵口感更加的脆嫩，還能防止秋葵粘液溢出影響菜品的賣相。

3.鍋内留底油，油熱以後倒入紅椒、蒜苗翻炒幾下，倒入控過油的秋葵，加入食鹽1克入底味颠鍋翻炒均勻。

4.倒入雞蛋開中火翻炒，把秋葵炒散，使秋葵表面都均勻裹上雞蛋液，雞蛋定型後淋入少許辣椒紅油 提亮色澤，開大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2.蘑菇

蘑菇在日常中很常見，富含人體所必需的氨基酸，而且蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，具有增強免疫力、舒筋活血等功效，在秋天不妨多吃些。

推薦做法：【蘑菇炒肉片】

1.準備豬瘦肉一塊，切成薄片備用，把肉片置于盆中，加入适量的食鹽，老抽，料酒，攪拌均勻以後加入植物油再次攪拌，腌制5分鐘。

2.準備蘑菇3—4朵，手撕成寬條；青椒一個，去籽切成菱形片；紅椒半個切片，主要用于配色。蔥白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒切成片，再加入一小把紅幹椒。

3.鍋中燒開水，水開以後倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出後快速用清水沖涼，保持鮮嫩的口感。

4.鍋中燒油，燒到冒煙，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油倒入肉片翻炒，炒至變色後加入蔥、姜、蒜、幹紅椒翻炒出香味，加入适量的蚝油翻炒均勻，倒入蘑菇、青、紅椒，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，翻炒化開調料，勾入水澱粉，大火收汁後出鍋裝盤。

5.好了，這道清淡可口的蘑菇肉片就做好了。

3.蓮藕

秋天正是蓮藕成熟的季節，含有大量的碳水化合物、蛋白質、氨基酸等，是中老年人在秋天補脾養胃的好食物。

推薦做法：【紅棗蓮藕湯】

1.準備一節蓮藕，把外皮削幹淨，先切成厚片再切成均勻的小塊，放入清水中把上面的澱粉洗幹淨，然後換水，加入少許白醋浸泡一會兒，以免氧化變黑。

2.準備生姜一塊切成片，紅棗和桂圓，分别用清水洗去上面的雜質，一小撮枸杞，用清水浸泡一會兒，再準備适量的紅糖備用。

3.把準備好的原料，依次倒入砂鍋裡面，枸杞不能久煮要最後再放，倒入适量的清水，先用大火燒開再轉小火炖煮20分鐘，把蓮藕炖熟，同時讓食材的營養融入到湯裡面。

4.20分鐘以後倒入枸杞再焖煮一會兒就可以關火上桌了，這道滋補潤燥的紅棗蓮藕湯就做好了。

4.核桃

核桃是生活中常見的堅果之一，入秋後正是核桃上市的季節，這是吃些核桃好處多多，有養護心血管、延緩衰老的作用。

推薦做法：【西芹拌核桃仁】

1.準備西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋放入清水中，清洗幹淨後撈出，把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用。準備紅椒半個，先切成條再切成菱形片，和芹菜放在一起用來配色。

2.準備核桃200克，把核桃仁剝出來備用。大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

3.鍋内加入适量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

4.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中，颠盆拌勻，倒入核桃仁再次拌勻後即可裝盤。

5.好了，一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

綠豆：綠豆在夏季非常受歡迎，但到了秋季要适可而止，綠豆屬于寒涼食物，進入秋季天氣轉涼，經常喝綠豆湯，會導緻體内寒氣加重，所以，還是少喝點為好。

黃瓜：俗話說：“秋季吃果不吃瓜”，進入秋天，開始變得涼爽起來，而黃瓜屬于陰寒性質，吃多了會傷害脾胃，不利于養護陽氣，因此，進入秋天，少吃黃瓜，多吃些蘋果、梨等水果。

（編輯：夏天）

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