祝大家端午節安康！

以粽子為例，不是想告訴大家粽子熱量高少吃點。那麼好吃的東西，一年才吃一次，想吃就吃吧！

隻是端午節了，手裡有粽子。剛好有朋友問到了粽子的熱量。于是借粽子跟大家一起，學習一下預包裝食品熱量表和營養成分表的含義。

其實很簡單。但學會了對減脂和購物有很大的幫助，打眼一看便知包裝袋裡的食品熱量多少、營養如何、甚至口味好壞了。

首先拿到一包食物，不要隻關注正面，正面常常有食物的名稱，還有對它的一些宣傳。我們更應關注的是反面。因為是配方表和營養成分表多數都在反面或側面。

從配料表可以一是可以知道産品的全部原料構成（一個也不能少），二是表中從多到少排列，可大概知各原料的用量比例。

以兩種粽子為例:

第一個是雙黃瑤柱鹹肉蘆蔸粽

配料從多到少分别是糯米，水，綠豆，豬肉，瑤柱，鹹蛋黃，植物油，白砂糖，鹽，香料，雞精，味精。

表中信息可知，沒有添加防腐劑，有不少綠豆，有豬肉、瑤柱量沒有豬肉多，但比蛋黃多等信息。

第二個是竹葉豆沙水晶粽

配料從多到少分别是糯米，水，豆沙餡料（糖，紅豆，植物油，水，葡萄糖漿，澱粉），植物油，碳酸鈉，碳酸鉀。表中信息可知，一是豆沙餡中加了油，糖等，二是放了食品添加劑碳酸鈉和碳酸鉀（主要作用是改善色澤和提升風味，讓粽子更有彈性和韌性。其實規範使用的食品添加劑也是沒有問題的）。

下面是大家非常關心的問題了，就是包裝食品的熱量了。也是看反面（側面），除了配料表，還有一個營養成分表（按照規定，除包裝面積太小，生肉魚，蔬菜水果，酒等，其他預包裝食品都必需标注）。

如果我們隻關心熱量，那隻看表中的一個數可以了“能量”。如上圖中: 雙黃瑤柱鹹肉蘆蔸粽，每100克能量945千焦。那麼是多少熱量呢？千焦除以4.184便是我們常見的大卡了。945/4.184=225大卡。那麼下圖中這條500g的粽子便是225*500/100=1125大卡。

如果覺得4.184不好記，可以試試以前一個老師教的四川話: 蝕一把米。還記不住，那就近似一下，直接除以4吧，也差不多。

那麼，下面的竹葉豆沙水晶粽熱量大家也一定會算了:每100克702千焦，即702/4.184=167大卡。下圖中這個230克的小粽子便是167*230/100=384大卡

另外多數營養成分表是按每100克标注熱量的，但也有些是按份或按其他重量标注，大家計算時也要留意一下。

都學會了嗎？學會了我們來檢驗一下。

那麼我們下面來看看這瓶運動飲料的熱量。

這瓶900ml的運動飲料一共是多少大卡呢？

大家算對了嗎？答案是111/4.184*900/100=239大卡。

延伸閱讀

一、營養成分表的其他含義

除能量外，還分别标注了非常重要的幾個物質，分别是蛋白質，脂肪，碳水化合物， 鈉。其中的蛋白質，脂肪，碳水化合物為三大産能營養素，蛋白質每克産能4大卡，脂肪每克産能9大卡，碳水化合物每克産能4大卡。以下表的豆沙粽為例，除了直接看能量外，我們也可以分别用三大營養素熱量相加得出它每100克的熱量值。蛋白質2.6克。脂肪1.2克。碳水36.1克。産能分别是:

2.6*4=10.4大卡

1.2*9=10.8大卡

36.1*4=144大卡

合計10.4 10.8 144=166大卡。

跟直接用“能量”702÷4.184=167大卡，結果基本是一樣的。但是這個更直觀可以知道裡面到底是哪一樣産生熱量，比如這個粽子主要是碳水化合物帶來熱量，因為糯米是屬于碳水化合物。

二、我們需要多少能量？

知道了一個粽子大概的熱量之後，那我們每天需要多少能量呢？簡單的就是一個輕體力的成年男性大概是1800到2400大卡；女性大概是1500到1800大卡。如果需要減脂，在這個基礎上再減300到500大卡。

下次繼續一起學習

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