導語：跟着老媽學腌蘿蔔，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香！

俗話說得好“十月蘿蔔小人參，常吃蘿蔔有精神”，秋冬季節正是吃蘿蔔的時節。蘿蔔清甜又爽脆，不管是炖牛肉還是包餃子都特解饞，腌蘿蔔配着面條、稀飯吃更開胃，由于我每天晚飯都隻喝粥，而每次喝粥時又都喜歡配上一碟小腌菜，所以腌蘿蔔、黃瓜、辣椒等各種小菜在我家都是隔三差五就要做上一回的。

說起腌蘿蔔，因為經常腌，所以各種各樣的做法我都試過很多，有的好吃但有的真不好吃，說起做法最簡單，吃起來卻最爽口的做法，還是老媽的這個老做法，老媽說這個方法她用了有30年了，特别地簡單，不需要晾曬，也不需要燒料汁，想吃了，提前一晚做好，第二天早晨就可以開吃，又香又脆又入味，下面我就分享一下具體做法：

【腌蘿蔔片家常做法】：

主料：青蘿蔔 大蒜 姜 紅辣椒

配料：生抽 米醋 白糖

1.先将青蘿蔔的根須和纓子切掉，然後削去外皮後分成4半，再切成夾刀片：第一、二刀的時候切連刀不要切斷，第三刀的時候切斷，切好後裝入大碗中，加入三勺鹽，攪拌均勻後腌制30分鐘左右，刹一下蘿蔔裡的水分。

蘿蔔的外皮比較辛辣，我每次吃多了都會辣得胃難受，所以我每次都是削去外皮後再腌，喜歡吃辛辣味的朋友也可以不用削皮，其實，蘿蔔皮也是很有營養的，

2.趁着腌蘿蔔的空檔我們再準備一點配料：一把大蒜切成蒜片、一塊生姜切姜片備用。

3.再準備一碗料汁：碗内加入5大勺生抽、3大勺米醋、兩匙白糖，然後加入2~3大勺涼白開水攪拌化開即可，腌蘿蔔的料汁我們就調好了。

記住要加涼白開水，不要加涼水，涼水中有細菌，腌出的蘿蔔容易壞。用這個比例調出的料汁鹹淡正好，不會特别鹹。

4.半個小時以後，我們就可以看到蘿蔔已經腌制出了很多水分，加鹽腌蘿蔔的目的一是可以腌制出蘿蔔裡多餘的水分，使蘿蔔吃起來更爽脆，另外一個是可以去除蘿蔔的辛辣味，使蘿蔔吃起來不會那麼地辣心和辣胃。

我們用清水再将蘿蔔多沖洗幾遍，以免腌出的蘿蔔太鹹，沖洗幹淨後再充分擠幹水分放入大碗中，然後倒入我們調好的料汁，再放入紅辣椒、姜片和蒜片攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏保存，第二天就可以吃了。

這樣做的腌蘿蔔爽脆可口特美味，因為腌制簡單，一次腌一小盆能吃三五天，所以我家隔三差五就會做一盆，特下飯！如果喜歡吃腌蘿蔔，家裡又不缺蘿蔔，你也試試吧。

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