寒冬臘月,又到一年聖誕節了,商場和街邊的小店的裝飾到處都洋溢着濃濃的聖誕節日氣氛。每個孩子都盼望着過聖誕節,因為想着會有聖誕老人送禮物,其實孩子們不知道世上本無聖誕老人,所有的禮物與驚喜都來自愛你的人。以前隻是準備好襪子給孩子裝禮物,今年準備自己動手做一些有關聖誕食物,也算是給孩子的小禮物,增添生活儀式感。
孩子特别喜歡吃蛋糕,所以準備做一些聖誕紙杯蛋糕,簡單又好看。聖誕老人由草莓裝飾而成,周圍用奶油包裹,下面的是小紙杯蛋糕,一擺上桌,聖誕氣氛滿滿。這個聖誕紙杯蛋糕也是我第一次做,很成功,沒有回縮,沒有塌陷,口感也很不錯。在外面一盒幾個就要近百元,太貴了,自己在家做省錢又健康,還多了一份動手的樂趣。做好後給他人一起分享,也是很快樂的事。下面做法分享給你們,喜歡的收藏起來做吧!
【聖誕紙杯蛋糕】
食材:低筋面粉40克、牛奶30克、雞蛋2個、玉米油24克、糖30克、檸檬汁2滴、草莓适量、淡奶油100克、糖15克。
1、雞蛋分離在兩個無油無水的碗中。在準備做的時候,碗一定不能有油和水,一定要擦幹,不然蛋清很難打發成功。
2、在蛋黃的碗中,加入30克牛奶、24克的玉米油,攪拌均勻。玉米油可以用黃油來代替,但是不建議用菜籽油,花生油,大豆油,這樣味道比較重的,因為味道大的話做出來,油味會很重。
3、将牛奶和油攪拌至完全融合在一起的時候,篩入低筋面粉。面粉一定要過篩,不然攪拌出來顆粒會很多。
4、用Z字型的攪拌手法,攪拌成無顆粒的面糊狀态,放一旁備用。不要随便攪拌,Z字型的攪拌可以讓蛋糕的口感更松軟。
5、蛋清加入幾滴檸檬汁再加入1/3的糖,用打蛋器打發字,蛋清出現魚眼泡沫的狀态,再次加入1/3的糖。
6、繼續攪打至蛋清變成有明顯紋路的狀态,再次加入1/3的糖,繼續攪拌至打蛋器提起的時候出現小尖鈎的狀态,蛋白霜就已經打發完成了。
7、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌或是切拌的方式拌均勻。翻拌的手勢有點像炒菜,一定不能随便攪拌,不然蛋白霜很容易消泡。
8、翻拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻,翻拌好後,再倒入裱花袋中。
9、裱花袋底部剪一個小口,将蛋糊擠入紙杯中,大概8分滿左右,再用手拿起紙杯在桌上輕輕震幾下,震出裡面的大氣泡,放回烤盤。
10、将紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中,溫度調至上下火,125度30分鐘,轉145度10分鐘。
11、在烤蛋糕的時候,淡奶油加入糖打發至不流動的狀态,裝入裱花袋中備用。蛋糕取出後稍微晾一下,在蛋糕的周圍擠入一圈奶油。
12、中間放入洗好的草莓,在草莓的上方再擠一圈奶油做裝飾,就可以了。好看好吃的聖誕紙杯蛋糕就做好了,非常漂亮。
聽海小貼士:
1、做這個蛋糕主要是要注意一下翻拌手法和烤箱的溫度,剛開始烤的時候不要太高溫,先低溫烤一會兒,在調高溫度來烤。
2、蛋糕中加入檸檬汁是為了起到穩定蛋白霜的作用;如果家裡沒有檸檬汁,也可以放幾滴白醋來代替。
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