書接上回，我們繼續讨論紫外阻隔包裝材料。前文我們對大衆的靈魂三問進行了詳細闡述，并明确了食品飲料及其透明包裝的光照風險。本文将結合實際案例作進一步探讨。

由于光照的影響，産品可能面臨潛在的損壞風險。

風險之一：顔色的變化。

如圖1所示，綠色瓶裝樣品在24 小時光照後變成了藍色，這是什麼原因？我們知道，色彩三原色包括紅黃藍，顔色混合之後就可以得到其他顔色。反之，光照後有一部分顔色丢失，同樣引起顔色變化。例如，黃色和藍色混合後得到綠色。如果失去了藍色部分，綠色産品就會變成黃色；如果失去了黃色部分，綠色産品就變成藍色。這就是綠色實驗樣品變藍的一個原因。也就是說，如果顔色對光比較敏感，那麼就容易因顔色丢失引起顔色改變。

圖1 光照變色

除了變色，有些顔色在光和溫度的作用下，也可能褪色。如圖2所示，偶氮色在光和維生素C的存在下，迅速褪色，主要是因為維生素C對偶氮色比較敏感，所以一般我們在配方中如果使用了維生素C，一定要檢查顔色。

圖2 光照褪色

風險之二：維生素的降解。

衆所周知，維生素A是牛奶中常見維生素，這裡，我們通過實驗探究紫外線對維生素A濃度的影響。如圖3所示，用純PET 瓶作包裝，經短時間光照，就導緻維生素A迅速降解，然而使用370、390後，特别是添加390後的PET瓶，由于390能明顯降低長波紫外區透光率，故它對維生素A的降解提供了很好的光保護性能。

圖3 紫外線對維生素A濃度的影響

風險之三：味道的改變。

如圖4所示，對于一些光敏感香料，光也會破壞它的氣味成分。例如，乙基香草醛經光分解會失去味道；阿斯巴甜在PH7水溶液中經光分解失去甜味；啤酒花提取物經光化學反應會産生具有壞氣味的硫化物；檸檬醛用于日化香精配方中，光照下不穩定，本身易變色，在香精中也易與某些香料化合物産生化學反應生成深色反應物，檸檬醛光化學反應形成光檸檬醛A和光檸檬醛B，因此在調香料定配方時要慎重選用。

圖4 檸檬醛光照示意圖

風險之四：膠體穩定性的改變。

圖5所示為啤酒的膠體穩定性，當引力和斥力達到平衡時，膠體溶液達到穩定。膠體溶液中存在蛋白質、多酚胺等很多大分子物質，在氧氣、光照或振動時，很可能會發生凝聚等一系列化學變化，一旦膠體溶液不穩定，就容易出現渾濁、失光，甚至沉澱等現象。

圖5 啤酒的膠體穩定性

那麼，對于以上探讨的産品潛在損壞風險，我們該如何确定包裝能否提供足夠的光保護以保證内容物所需貨架壽命？

關于這個問題，我們結合一個案例談談怎麼根據包裝内容物及其終端應用選擇合适的包裝。假設一下，你手中有透明PET 瓶、透明玻璃瓶、綠色玻璃瓶、棕色玻璃瓶4款瓶包裝及牛奶、啤酒2款飲品，你會怎麼匹配供選範圍内的瓶包裝與飲品？這裡，我們以啤酒為例，為其推薦一款瓶包裝，以提供最佳光保護性能保證所需貨架壽命。

首先，我們比較一下透明PET 瓶、透明玻璃瓶、綠色玻璃瓶、棕色玻璃瓶等4款瓶包裝的光阻隔性能，如圖6所示。很明顯，透明PET瓶(藍色曲線)能讓315nm以上的光通過，透明玻璃瓶(綠色曲線)能讓305nm以上的光通過，兩者的透光率曲線比較相似，對于這樣的包裝，它會受到大範圍的紫外輻射。綠色玻璃瓶(橙色曲線)會讓325nm以上的UV-A 通過，隻能提供較少的光阻隔。棕色玻璃瓶(黃色曲線)通過的紫外線非常少，能夠提供最多的光阻隔。其次，我們知道，啤酒對整個範圍内的紫外線和部分可見光都非常敏感。所以，我們一般推薦啤酒裝在棕色瓶子裡。

綜上可知，從技術角度考慮，顯然本案例最該用棕色玻璃瓶，方能提供足夠的光保護以保證内容物所需貨架壽命，但結合目前市場來說，大衆可能會感覺到綠色玻璃瓶偏多，理論與實際的偏差在于市場的複雜性、多變性、随機性、不确定性，比如市場推廣會受成本因素、曆史因素、廣告效應、流行趨勢助推影響。關于這個技術層面與市場層面沖突性的更具體原因，存在很多有意思的小故事，讓我們一起期待下回詳細解說。不過，從未來市場考慮，玻璃材料使用已有千年，高分子作為新生代材料使用不過百年時間，但不可否認，生活中已處處皆高分子，我們已進入高分子時代，最難能可貴的是PET具有無可挑剔的成本及性能優勢，PET瓶取代玻璃瓶的趨勢已日漸明顯。結合前文提到的兩款母粒L-365、L-366阻隔譜，很明顯，将其添加到PET透明瓶中可實現比棕色玻璃瓶更出色的紫外阻隔效果，同時可見光透光性更佳。

圖6 單層PET及3種玻璃瓶的透光率曲線

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