春季天氣冷暖不一，需要保養陽氣，所以春季的飲食養生宜堅持“三優”原則，一優為熱量較高的主食，例如早餐可以多飲用優質五谷打磨的豆漿米糊類，營養也保護腸胃。二優為蛋白質豐富的食物，如各種肉類、奶類和豆制品，這些食物有利于在氣候多變的春季增強機體抗病能力。三優為維生素含量較多的食物，比如各種春季時令蔬菜等。根據春季的飲食調整，今天饞貓将和大家分享8道蛋白質和維生素都極其豐富的家常菜，很适合春季食用，學會了也給家人做來嘗一嘗吧！

【西芹炒鱿魚】

鱿魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蚝油1勺，鹽2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油适量

将鱿魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。西芹清洗幹淨後切成小片，老的地方要去掉筋膜。熱鍋下油爆香姜片和蒜末，倒入鱿魚塊大火翻炒均勻，加入料酒，胡椒粉翻炒，倒入醬油和蚝油，西芹塊，翻炒均勻，調入鹽調味即出鍋。

【蒜炒豬脾】

豬脾1塊，蒜苗4根，醬油2勺，鹽1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

豬脾斜刀切成片，清洗一遍血水，燒開一鍋清水，加入2勺料酒，把豬脾放進水裡快速拌勻變色，撈出瀝幹。清洗幹淨蒜苗，拍扁切成條，熱鍋放入花生油，把姜片放進去爆香，再放入蒜苗翻炒均勻。倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻，調入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋。

【孔雀開屏魚】

鲈魚1條，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，蔥花1根，辣椒2根，鹽2克

鲈魚從腮部将魚肚腸取出清洗幹淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。用鹽和料酒塗抹均勻後腌制15分鐘左右。擺上盤裡，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裡插入姜片，擺上辣椒段。水開上汽後蒸9分鐘。出鍋後倒掉裡面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再将食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

【茄汁排骨】

排骨700克，番茄3個，豆豉5克，姜片4片，蒜末3克，番茄醬15克，鹽适量，醬油15克，蚝油10克，料酒10克，溫水1碗

番茄洗淨切小塊，熱鍋入油，放入姜片蒜末和豆豉爆香。倒入焯過水的排骨翻炒，加入料酒炒至排骨表面微幹變金黃。倒入番茄繼續翻炒，加入醬油，蚝油，直到番茄變軟，倒入番茄醬翻勻增鮮。加溫水大火煮沸後轉小火蓋上鍋蓋焖20分鐘，開蓋收汁即可。

【百裡香白螺】

百裡香3兩，白螺500克，清水适量，豬油1勺，鹽2克，姜片4片，料酒5克

夜百裡香放入水裡清洗兩遍撈出，白螺放入水裡，滴上幾滴油，讓白螺吐盡沙子再煮。白螺冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火煮沸。等白螺全部開口後，倒入百裡香，煮沸。等到百裡香變鮮綠後，加入一勺豬油和适量的鹽調味即可出鍋。

【鮮蝦雞蛋羹】

雞蛋2個，鮮蝦6個，清水适量，生抽20克，花生油20克，蔥花适量

雞蛋打入碗裡，用筷子或者是打蛋器攪打，往碗裡加入蛋液1.5倍的清水，攪散後放在旁邊靜置10分鐘，靜置的時候我們來處理一下蝦，鮮蝦去頭去外殼，用刀切開蝦背。把蝦線抽出來，把蛋液過濾進蒸碗裡面，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。打開蓋子後放入蝦仁，再蓋起來蒸5分鐘即可出鍋。

【香菇排骨】

排骨700克，蓮藕150克，香菇8朵，醬油10克，蚝油15克，鹽2克，黃酒1勺，姜片5片，清水一碗，胡椒粉2克

香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，蓮藕去皮切小塊。排骨洗淨砍斷焯水，熱鍋，放入适量的食用油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒。加入醬油蚝油小火翻炒至香，倒入清水拌勻轉大火，加入蓮藕拌勻。倒入香菇，蓋上蓋子焖煮半小時即可出鍋。

【西芹炒腐竹】

西芹一根，腐竹150克，豆瓣醬1勺，鹽1克，醬油20克，花生油适量，雞精1克，熱水大半碗，蒜末3克

浸泡好的腐竹再換一兩次水，撈出來控幹一些水分，切小段。将西芹的筋撕掉，用刀斜切成菱形備用。熱鍋倒入油，爆香蒜末，倒入豆瓣醬小火炒出紅油，倒入腐竹翻炒均勻，倒入醬油和鹽繼續翻炒出香氣。把熱水倒入鍋裡，拌勻後大火煮沸轉小火，蓋上鍋蓋焖8分鐘左右，讓腐竹口感變軟并吸收醬汁入味。打開蓋子後倒入西芹塊翻炒片刻即可出鍋。

春季飲食宜營養均衡，因人體能量消耗快，所以對蛋白質、糖類、碳水化合物、維生素等的需求都很大，因此飲食方面一定要合理安排，以達到營養均衡，才能養護好身體哦！

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