臘腸怎麼保存

開春之後臘腸嘴容易出現黴變的情況了，所以一定要特别的注意，廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多買，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層下層也能維持肉味及不緻發黴，不用太擔心，勿煎得太焦即可，無礙健康。

如果打算2、3星期内吃掉的話，而室内氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，隻要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層，并要将溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

臘腸發黴了還能吃嗎

如果沒有保存好了的臘腸是很容易發黴的，發了黴的臘腸建議大家還是不要在吃了，本身臘腸就是腌制品，吃了對身體沒有什麼好處，如果實在覺得扔了可惜，盡量用小刀把發黴的地方處理下，然後多清洗幾遍，并且多蒸會才行。

臘腸吃前怎麼處理

臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。

傳統就是蒸吃，水煮.就是水開後放上臘腸，蒸或煮20分鐘.直接切片食用.

切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放鹽了，哈哈臘腸是鹹的

下面我介紹幾種吃法我喜歡的：

1.臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加别的,單隻臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個筋道一個粉嫩,既是營養的搭配也是口感的協調,不可不試..........

2.熱水把臘腸外面擦洗幹淨,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓着吃。餓了我就抓一個...

3.臘八粥:有鹹甜兩種吃法。鹹法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥.

4.臘腸炒飯。雞蛋 臘腸 青菜 隔夜米飯 香蔥

5.臘腸烤雞.(等禽流感過去)先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時候,肚子裡塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷着吃,也很美味呢6.臘腸火鍋.臘腸從中間切2段，在鍋裡用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽

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