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口蘑燒菱角

生活 更新时间:2024-07-26 15:14:46

口蘑燒菱角?原料:口蘑50克,鮮菱角仁400克,雞油75克(分兩次用),精鹽6克,味精10克,料酒5克,鮮姜5克,蔥15克,大料3克水澱粉20克,堿少許,我來為大家科普一下關于口蘑燒菱角?以下内容希望對你有幫助!

口蘑燒菱角(口蘑燒菱角的做法介紹)1

口蘑燒菱角

原料:口蘑50克,鮮菱角仁400克,雞油75克(分兩次用),精鹽6克,味精10克,料酒5克,鮮姜5克,蔥15克,大料3克。水澱粉20克,堿少許。

将鮮菱角仁用開水加少許堿燙一下,用清水過涼,将菱角仁中間的心去掉不要。口蘑用開水泡發,發透後,撈出澤洗幹淨,用刀片成片,泡口蘑的原汁放置于碗沉澱,然後倒在另一個碗内。蔥切斜塊,姜切成片,同大料放在一個盤内。

将炒鍋置于火上,放雞油25克,加蔥塊、姜片、大料,用料酒一烹,加少許水熬一會兒,使蔥、姜、大料的味熬入水中。然後将蔥、姜、大料撈出不要,加入口蘑湯、精鹽、味精,再将口蘑、菱角仁放入,嘗好味,把水澱粉徐徐淋入,将雞油50克放入鍋内四周,左手晃動炒鍋,将鍋内菜颠翻過來即成。

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