最近,超市的貨架上有好多桃子賣,大緻有蟠桃、水蜜桃、油桃、黃桃等常見的種類。這幾種桃子,都可以直接生吃,隻不過酸甜度和軟硬度的口感各有不同。相比之下,黃桃顯得特殊一些,因為如果不放軟些,直接吃硬桃的話會感覺酸多甜少。
黃桃,之所以穿着金黃色的外衣,是因為它含有胡蘿蔔素,不含紅色素,因此發生褐變也不會太明顯。相比其他桃,黃桃的内心結實而有硬度。不像我們常吃的油桃和水蜜桃那樣甘甜,黃桃,特别是新鮮較硬的黃桃吃起來甜味較輕,反而酸澀味較重;不過,這樣質地和口感的黃桃雖然生吃味道欠佳,卻最适合與冰糖一起來做成罐頭,既掩蓋了偏酸的口感,又發揮了它的長處:經過熬煮,較硬的果肉反而變得脆中帶綿,Q彈多汁的質地;并且,因為黃桃含樹膠質少,煮出來的罐頭湯汁也十分清澈、不渾。所以,經過這樣一場華麗的變身,黃桃成為了老幼皆宜、衆人喜愛吃的水果。而且,黃桃富含維生素c及膳食纖維,适量食用有延緩肌膚衰老、美白淡斑的效果,以及調節腸胃、促進消化吸收的作用。最重要的是,自己制作的黃桃罐頭不會加入一些添加劑、防腐劑,吃起來既放心又安心。
在購買黃桃的時候,我們會發現黃桃的品種從外形看有二種之分:毛桃(外皮帶毛)和油桃(外皮不帶毛)之分。相比之下,油桃的甜度要高于毛桃,尤其是把油桃放置幾天變軟之後,吃起來會又軟又甜。不過,這二種黃桃都可以做罐頭,隻不過如果你買的是毛桃的話,因為它吃起來較酸并且質地更硬,所以在做罐頭時需要多放些冰糖并且熬煮的時候要長些;反之,油桃在做罐頭時,要少放些冰糖并且熬煮的時間要短些就可以了。
剛巧,外甥女高考結束放暑假了,明天會來家裡玩,她最喜歡吃的就是黃桃罐頭,今天我就來制作簡單又好吃的黃桃罐頭,感興趣的你一起來試試吧~
一、簡易黃桃罐頭的制作方法:主料:黃桃5個、冰糖150克、幹桂花适量
制作方法:
1. 将黃桃用小牙刷把外皮刷幹淨,如果你買的是毛桃的話,外表的毛最好用小牙刷來刷,可以又快又有效地将桃子刷幹淨。(我今天準備的是黃油桃。)
2. 用小刀沿着桃子中間的凹縫割劃一圈,然後雙手握住桃子,左手向下右手向上用力将桃子擰開成二瓣。(此步注意:如果是黃毛桃,可以用此雙手擰開成二瓣的方法。而如果你準備的是黃油桃的話,由于油桃質地較軟,也可以不用擰,雙手隻要沿着刀子的割痕直接掰開就可以,等快完全掰開時要小心一些,避免桃核旁邊的桃肉撕裂而讓桃子外形受損。)
3. 再用小刀将桃核挖出來不要。
4. 這時,用小刀或者削皮器将桃子的外表削去。
5. 再把去皮的黃桃每塊切成3小瓣,放至盤子裡備用。
6. 火上坐鍋,倒入黃桃塊,冰糖及少量幹桂花,再加入沒過黃桃的清水,中火煮開。
7. 在煮的過程中,不用過多地攪拌,隻需将表面的浮沫撈出即可。
8. 等煮至黃桃都浮在表面,并且已經呈透明狀,就可以關火了。(此步注意:黃毛桃的質地較硬,在這步熬煮的時間要比黃油桃的時間長。)
9. 等稍微晾涼一些後再盛入大碗中,蓋上蓋子放在冰箱冷藏一晚,第二天再吃口感更加甘甜。
1:做黃桃罐頭用黃毛桃、黃油桃都可以,用質地硬一些的黃毛桃做成的罐頭吃起來口感更有韌性、Q彈。
2:以上方法做出來的黃桃罐頭放在冰箱裡,至少可以存放一周,但不适于長期儲存。如果你想長時間儲存,比如半年後再吃的話,可以将黃桃、冰糖與水按自己喜歡的比例直接放在無水無油、并在沸水鍋中消過毒的罐子裡,再将罐子進蒸鍋将其蒸熟,蒸熟出鍋後将蓋子擰緊、倒扣晾涼後,再放至冰箱或陰涼處儲存就可以了。
制作簡單方便的黃桃罐頭,把生吃偏酸的黃桃變成了吃起來香甜适口、韌性Q彈的美味,老人孩子會特别喜歡,如果你感興趣,不妨給自己和家人試做一下,自己動手做美食,你會發現:快樂很簡單!
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~
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