最近，超市的貨架上有好多桃子賣，大緻有蟠桃、水蜜桃、油桃、黃桃等常見的種類。這幾種桃子，都可以直接生吃，隻不過酸甜度和軟硬度的口感各有不同。相比之下，黃桃顯得特殊一些，因為如果不放軟些，直接吃硬桃的話會感覺酸多甜少。

黃桃，之所以穿着金黃色的外衣，是因為它含有胡蘿蔔素，不含紅色素，因此發生褐變也不會太明顯。相比其他桃，黃桃的内心結實而有硬度。不像我們常吃的油桃和水蜜桃那樣甘甜，黃桃，特别是新鮮較硬的黃桃吃起來甜味較輕，反而酸澀味較重；不過，這樣質地和口感的黃桃雖然生吃味道欠佳，卻最适合與冰糖一起來做成罐頭，既掩蓋了偏酸的口感，又發揮了它的長處：經過熬煮，較硬的果肉反而變得脆中帶綿，Q彈多汁的質地；并且，因為黃桃含樹膠質少，煮出來的罐頭湯汁也十分清澈、不渾。所以，經過這樣一場華麗的變身，黃桃成為了老幼皆宜、衆人喜愛吃的水果。而且，黃桃富含維生素c及膳食纖維，适量食用有延緩肌膚衰老、美白淡斑的效果，以及調節腸胃、促進消化吸收的作用。最重要的是，自己制作的黃桃罐頭不會加入一些添加劑、防腐劑，吃起來既放心又安心。

在購買黃桃的時候，我們會發現黃桃的品種從外形看有二種之分：毛桃（外皮帶毛）和油桃（外皮不帶毛）之分。相比之下，油桃的甜度要高于毛桃，尤其是把油桃放置幾天變軟之後，吃起來會又軟又甜。不過，這二種黃桃都可以做罐頭，隻不過如果你買的是毛桃的話，因為它吃起來較酸并且質地更硬，所以在做罐頭時需要多放些冰糖并且熬煮的時候要長些；反之，油桃在做罐頭時，要少放些冰糖并且熬煮的時間要短些就可以了。

剛巧，外甥女高考結束放暑假了，明天會來家裡玩，她最喜歡吃的就是黃桃罐頭，今天我就來制作簡單又好吃的黃桃罐頭，感興趣的你一起來試試吧~

主料：黃桃5個、冰糖150克、幹桂花适量

制作方法：

1. 将黃桃用小牙刷把外皮刷幹淨，如果你買的是毛桃的話，外表的毛最好用小牙刷來刷，可以又快又有效地将桃子刷幹淨。（我今天準備的是黃油桃。）

2. 用小刀沿着桃子中間的凹縫割劃一圈，然後雙手握住桃子，左手向下右手向上用力将桃子擰開成二瓣。（此步注意：如果是黃毛桃，可以用此雙手擰開成二瓣的方法。而如果你準備的是黃油桃的話，由于油桃質地較軟，也可以不用擰，雙手隻要沿着刀子的割痕直接掰開就可以，等快完全掰開時要小心一些，避免桃核旁邊的桃肉撕裂而讓桃子外形受損。）

3. 再用小刀将桃核挖出來不要。

4. 這時，用小刀或者削皮器将桃子的外表削去。

5. 再把去皮的黃桃每塊切成3小瓣，放至盤子裡備用。

6. 火上坐鍋，倒入黃桃塊，冰糖及少量幹桂花，再加入沒過黃桃的清水，中火煮開。

7. 在煮的過程中，不用過多地攪拌，隻需将表面的浮沫撈出即可。

8. 等煮至黃桃都浮在表面，并且已經呈透明狀，就可以關火了。（此步注意：黃毛桃的質地較硬，在這步熬煮的時間要比黃油桃的時間長。）

9. 等稍微晾涼一些後再盛入大碗中，蓋上蓋子放在冰箱冷藏一晚，第二天再吃口感更加甘甜。

1：做黃桃罐頭用黃毛桃、黃油桃都可以，用質地硬一些的黃毛桃做成的罐頭吃起來口感更有韌性、Q彈。

2：以上方法做出來的黃桃罐頭放在冰箱裡，至少可以存放一周，但不适于長期儲存。如果你想長時間儲存，比如半年後再吃的話，可以将黃桃、冰糖與水按自己喜歡的比例直接放在無水無油、并在沸水鍋中消過毒的罐子裡，再将罐子進蒸鍋将其蒸熟，蒸熟出鍋後将蓋子擰緊、倒扣晾涼後，再放至冰箱或陰涼處儲存就可以了。

制作簡單方便的黃桃罐頭，把生吃偏酸的黃桃變成了吃起來香甜适口、韌性Q彈的美味，老人孩子會特别喜歡，如果你感興趣，不妨給自己和家人試做一下，自己動手做美食，你會發現：快樂很簡單！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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