三伏天要吃哪幾種肉?俗話說：“三伏炎蒸，汗流如雨”，三伏是一年中最熱的時段炎熱的天氣下容易心情煩躁，所以要心态放平、心境放寬、心思坦然，這樣夏天才能心情愉悅不上火，不傷肝，我來為大家科普一下關于三伏天要吃哪幾種肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

三伏天要吃哪幾種肉

俗話說：“三伏炎蒸，汗流如雨”，三伏是一年中最熱的時段。炎熱的天氣下容易心情煩躁，所以要心态放平、心境放寬、心思坦然，這樣夏天才能心情愉悅不上火，不傷肝。

除此之外許多人都感覺到食欲不振，不愛吃東西，但是肉類中含有蛋白質，不僅強身健體，還能勾起人的食欲，不過三伏天吃肉有講究。俗話說：“魚生痰，肉生火”，這裡的肉指的是魚肉和豬肉，所以三伏天應該少吃魚肉和豬肉，多吃這5樣肉，不僅好吃還适合三伏天清補。

鴨作為水禽生長在水邊性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特别适合苦夏食用。夏季食用鴨肉，不會過于肥膩，性質偏涼，不會引起上火等問題。

土匪鴨

1.把宰殺幹淨的肥鴨剁成塊，冷水下入鴨塊煮出血水和雜質，水燒開後撇去浮沫煮2分鐘，撈出鴨塊沖涼控水備用。

2.大蔥切成段；生姜切成片；大蒜也切成片；小盆中放入一節桂皮、兩粒八角、幾片香葉、一小把花椒、一把幹辣椒、一小撮麻椒備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時放入蔥姜片翻炒，然後倒入準備好的香料小火翻炒出香味，倒入控過水分的鴨塊中火煸炒出裡面的水分，加入高度白酒去腥、幾顆冰糖、20克豆瓣醬、生抽10克、老抽3克，然後倒入一罐啤酒和沒過鴨塊的清水，加入雞精2克、食鹽2克，大火燒開以後轉小火焖煮15分鐘，最後撒上蔥花和白芝麻美味即成。

羊肉味甘、性溫能益氣補虛，是夏天進補、養陽氣、驅寒解毒，提高人的身體素質及高溫天抗病能力的佳品。

紅焖羊肉

1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉塊；一根胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；大蔥斜刀切成片，生姜也切成片，和兩粒八角、一小撮小茴香、一節桂皮、一塊良姜、幾片香葉放在一起備用。

2.鍋内燒水，羊肉冷水放入鍋中煮2分鐘，水燒開以後打去浮沫，然後羊肉倒出沖洗幹淨控水備用。

3.熱鍋涼油，倒入羊肉煸炒2分鐘左右，炒至羊肉皮收緊後倒入蔥姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒醬、适量的料酒、少許料酒、一勺食鹽、少許胡椒粉，沿鍋邊加入清水沒過羊肉，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火焖煮30分鐘，挑出香料放入胡蘿蔔，開小火再炖5分鐘，加入雞粉2克、蚝油5克提鮮、一點水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最後撒上香菜美味即成。

雞肉性溫，肉質滑嫩好消化。三伏天天氣炎熱、胃口不好的時候，可以吃雞肉替代其他肉類，可以起到健脾養胃，增強體質的作用呢。

滑炒雞胸肉

1.雞胸肉200克切成薄片，加入食鹽、少許清水，玉米澱粉用手抓勻，靜置腌制10分鐘。

2.芹菜切成2厘米左右的長段；青椒半個切成菱形片；紅椒一片也切成菱形片；生姜一塊切成菱形片；大蔥切成馬蹄片。

3.鍋内燒油，放入蔥姜炒出香味，加入芹菜、青紅椒、繼續翻炒，然後倒入雞胸肉，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖3克、一點水澱粉翻勻後 ，即可出鍋裝盤。

花甲性涼而且肉質鮮嫩，含有豐富的微量元素和大量的礦物質元素，可以補充身體中的營養，夏天食用可以幫助增加食欲。

金湯花甲

1.花甲400克在淡鹽水中加入植物油浸泡1個小時以上；大蒜20克剁成蒜末；生姜5克剁成姜末；小米椒兩個切成辣椒圈。

2.鍋内燒水加入食鹽2克，水燒開以後倒入花甲焯水1分鐘，倒出花甲沖洗幹淨後控幹水分備用。

3.鍋内燒油，油燒熱後倒入姜蒜和小米椒翻炒出香味後，起鍋加入黃辣椒醬、适量清水大火燒開，然後加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、淋入白醋，攪動化開調料，倒入花甲翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

夏季的蝦不僅大量上市、價格便宜，而且蝦的蛋白質含量高，肉質滑嫩緊實、脂肪含量低，容易消化吸收，是非常适合夏季的一種食材。

蝦仁滑蛋

1.适量的鮮蝦仁加入少許食鹽、白糖、少許料酒、一小撮澱粉抓勻，腌制10分鐘；碗中打入六個雞蛋，加入食鹽2克、少許白糖和白醋提鮮攪拌成蛋液；适量的蒜黃備用。

2.起鍋燒油，油熱放入蒜黃翻炒出香味盛出倒在蛋液裡面；鍋内再燒油，油溫六成熱時轉為小火倒入雞蛋液，将蛋液炒至6成熟放入蝦仁翻炒，雞蛋八成熟時即可出鍋。

（第一美食編輯：曹曹）

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