粉漿面條的家常做法河南?廚娘&圖|午後過山風，我來為大家科普一下關于粉漿面條的家常做法河南?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

粉漿面條的家常做法河南

廚娘&圖|午後過山風

文案|行者孫

對于同一種食物，不同地方的人們有着不同的吃法，不同的吃法代表着不同的情結和回憶，哪怕是最常見又普通的面條也不例外。說起面條，中原地區的小夥伴們恐怕再熟悉不過了——不僅“燴面”是大河南蜚聲全國的名吃之一，而且各種美味的面條也是各家餐桌上出現頻率最高的面食。

夏天裡一碗清涼爽口的面條定能讓人精神為之一振，既能解餓又能解暑，可以說一舉兩得。冬天裡一碗人氣騰騰的面條，就是一個“帶勁”。一碗下肚，整個人感覺從胃到心都暖和了起來，透着那麼一股舒服勁兒。恐怕再來一碗是“必須的”，因為“根本停不下來”嘛~

原料

綠豆 50g

水 1.5L

酵母 1/2小勺

鹽 适量

面條 适量

黃豆 适量

芹菜 适量

胡蘿蔔 适量

豬油 2大勺

熟花生 适量

辣椒油 适量

鹽 少許

生抽 1/2勺

油 1勺

做法

1. 綠豆加水磨成豆漿 。

2. 酵母用少許溫水融化加入綠豆漿，攪拌均勻放容器中蒙上保鮮膜發酵至有酸腐味道。（天氣漸涼，這次用了150個小時才等到漿水成熟）。

3. 芹菜洗淨焯水杆子切粒，葉子備用；胡蘿蔔切細絲；黃豆加鹽煮熟；花生稍切一下。

4. 發酵好的粉漿攪拌起沉澱倒入鍋中，燒至漿水開始泛起泡沫（約80℃左右）淋入豬油，用勺子不停攪拌，待泡消褪盡漿水變得細滑，下入面條、胡蘿蔔絲煮3、5分鐘，加芹菜葉、鹽。

5. 盛一碗面撒上黃豆、芹菜粒、花生碎、辣椒油，開吃！

TIPS

沒有用常規的香油，因為小夥伴說豬油更美好，不愛依舊可以換哈，這次沒黃豆煮了點短豆芽，味也很好。

菜碼可以随意 ，但芹菜真的是粉漿面的魂兒，

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