川香臘魚腌制方法?準備食材:草魚:2條、鹽:60克、花椒:2勺、八角:1個、桂皮:1段、白酒:适量,我來為大家科普一下關于川香臘魚腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備食材:草魚:2條、鹽:60克、花椒:2勺、八角:1個、桂皮:1段、白酒:适量。
草魚去頭,從背部破開,洗淨晾幹水分。
鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒制出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。
炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,将保鮮袋折疊,用擀面杖擀成末。
擀好的腌料。
将腌料均勻塗抹在魚上,腌制1天,中途上下翻動幾次。
将腌好的魚晾挂在陽台,風幹到表面完全幹透、微微出油,捏上去内部有一點回彈,就風幹好了,這時可放冰箱冷凍保存。
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