人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

天冷了，又到了吃火鍋的季節，如今的火鍋店如雨後春筍般的冒出來，這也充分的說明，火鍋店的利潤比一般的餐飲店利潤要高的多。很多人的火鍋店中就連廚師都可以省去，組合好的配料，來點開水，就是一個湯底，接下來便開始點菜了。

一般來講，點的菜主要分為幾大類，一種是肉類，第二就是蔬菜，第三菌類丸子啥的，要說吃火鍋店，特别坑人的食材，一定是肉類，就比如大家最愛吃的毛肚或者百葉吧，超市40塊錢能夠買一斤，但是店裡需要68元一份，人們還特别的喜歡點。一斤百葉，在火鍋店中至少可以賣出2～3份。

要我說想吃牛百葉或者是毛肚的話，自己去超市買些回家，這樣吃得可過瘾多了，店裡随便吃幾盤百葉，那就得幾百了，想想還是自己在家裡吃比較的舒心。牛肚和牛百葉其實都是牛胃的一部分，牛一共有四個胃，其餘三個都是拿來做菜的。

不管是牛肚還是牛百葉或者是毛肚，它都富含大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質可以起到補益脾胃，補氣養血的食療作用，真正是好吃又有營養。通常很多人是分不清毛肚和百葉的，其實看它們的外表就可以了，毛肚，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名；牛百葉，其内部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以将食物磨細，利于消化。

秋天，這肉很多人愛吃，容易熟勁道好，尤其是拿來涮火鍋，特香。接下來就用大家特别愛吃的毛肚給大家做一道薄皮椒炒肚絲。注意一下，在烹饪的時候不要炒的太久，清洗幹淨以後，炒至出現卷曲的時候就可以關火出鍋了，炒的太久，反而會讓它的口感變硬，這樣味道就要差很多了。

食材準備：毛肚适量、薄皮辣椒4個、蒜瓣2個、姜片适量

輔料：植物油、鹽、黃酒2勺、味極鮮1勺、雞粉2克

制作過程：

1、毛肚買回來以後，先沖洗幹淨，再浸泡，處理完成以後，把它切成段，它很容易熟，所以切的時候不用刻意切。

2、薄皮辣椒洗淨，辣椒蒂去掉，對半切，再改刀切成斜刀狀，放入到籃子中瀝幹多餘的水分，這個辣椒是那種不辣的。

3、炒鍋裡往裡倒油，燒至5成熱的時候，放入去皮的蒜瓣2個，再把切好的姜片放進去爆香，倒入青辣椒開始炒。

4、炒青辣椒的時候，顔色變深，可以放入少許的鹽進行調味，再把切好的毛肚倒進鍋中去，放入黃酒2勺。

5、炒至毛肚微微卷曲的時候，放入味極鮮1勺，再放入雞粉2克進行提鮮，炒至入味以後，就可以直接關火了。

6、找一個盤子把它盛出來，一道特别下飯的家常菜，薄皮辣椒炒肚絲就制作完成了，喜歡的可以在家試一試。

食刻tip：

1、薄皮辣椒的辣度相對較低，而且口感也很不錯，很多的辣椒皮比較的硬，而這種吃起來更像是青菜。

2、不管是買毛肚還是買牛百葉，記得一定要到正規的超市中去購買，防止他們動了手腳，是用其它東西泡出來的。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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