傻瓜版香煎豆腐的家常做法?硬豆腐1塊,蝦仁75克,豬肉20克,冬菇1隻,果皮少許,蛋白1/2湯匙,香菜1棵,蛋液2湯匙調味料:鹽、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少許,胡椒粉少許芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,鹽、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上湯30毫升,我來為大家科普一下關于傻瓜版香煎豆腐的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
硬豆腐1塊,蝦仁75克,豬肉20克,冬菇1隻,果皮少許,蛋白1/2湯匙,香菜1棵,蛋液2湯匙。調味料:鹽、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少許,胡椒粉少許。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,鹽、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上湯30毫升。
冬菇浸軟切粒,果皮浸軟切粒。
豆腐撒上少許鹽,待出水。
蝦仁洗淨,壓成蝦膠。豬肉剁爛,與蝦膠、冬菇、果皮及調味料同拌勻,再拌入蛋白。豆腐壓爛,與蝦膠等同拌勻。
在調羹上塗油,把豆腐壓進,用香菜葉作裝飾,排碟上。蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮2分鐘,取出,凍後從匙羹上起出豆腐,并塗上蛋汁。
高火預熱煎碟2分鐘,加油2湯匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反轉,再煮1分鐘。
芡汁調在盛器内,中高火煮1分鐘,淋在豆腐上,便可供食。
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