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導讀：給肉解凍，别着急用水泡！掌握3個技巧，不管啥肉，解凍快口感嫩

時間過得真快，一年又快過完了，眼看着年關将至，人們開始忙碌起來，而且是越到年尾就越忙碌，人們究竟在忙些什麼呢？忙着置辦年貨！過年是中國最隆重的節日，大家在過年的時候都會置辦年貨，這是一種習俗。人們置辦年貨的種類有很多，腌臘肉、灌香腸、買豬肉、牛羊肉等，這些都屬于置辦年貨。在置辦年貨的時候，肉類是一定不會少的。人們往往會買很多肉放在冰箱中保存着，等到過年的時候吃，方便又省事。

但是把肉放在冰箱中有一個問題也伴随而來，那就是給肉解凍。現在正是冬天，每天的溫度比較低，給肉解凍可是一個大難題。有人為了應對這個難題想出了不少辦法，最常見的就是用冷水或熱水浸泡凍肉，給肉解凍。如果你也經常這樣做，那你就大錯特錯了！用冷水浸泡可能隻會讓肉外層解凍，裡面的還凍着，想要都解凍好，要費很長時間，最關鍵的是很容易增生細菌，所以不要再用冷水浸泡了。如果是用熱水或流水給肉解凍，會讓肉中的汁液和營養大量流失，讓肉變的不新鮮，沒營養，所以也不要用這種方法。

最常用的方法都不行，那應該怎樣給肉快速解凍，還能保持口感和營養呢？下面我就來教你們3個小技巧，大家在給肉解凍時，别着急用水泡！掌握3技巧，不管啥肉，解凍快口感嫩！

第一種：鹽水解凍

用鹽水給肉進行解凍，解凍速度還是比較快的，因為鹽能夠加速冰的融化。并且在用鹽水浸泡肉的時候，肉還不會滋生細菌，鹽是有殺菌的功效的。具體做法：在盆中加入2、3勺鹽，再往裡面加入适量的清水，用筷子攪拌均勻，等到水和鹽充分混合之後，就可以把凍肉放進鹽水中進行解凍了。

第二種：醋水解凍

用醋水解凍是有條件限制的，它隻适用于用來煮炖的肉，不适合炒菜要用的肉。因為用醋水浸泡之後，會讓肉染上微酸的口感，這種味道可以在焯水的時候去掉，而炒菜用的肉不需要焯水，這樣在炒菜的時候就會有點味道，所以這個方法不适合炒肉用。雖然它有限制，但是它解凍起來也很快，因為醋也能加速冰的融化，還能去除肉部分腥味，所以它很适合煮炖的肉使用。

具體做法：在盆中加入适量的清水，再加入一點醋，攪拌均勻，讓醋和清水充分融合，然後再把肉放進醋水中，就可以等待它解凍了。

第三種：鋁解凍

用鋁解凍想必很多人都聽說過吧，也就是用鋁盆解凍。這個方法有很多人嘗試，但是嘗試過的人也有很多不成功的。其實這不是方法不對，而是你理解錯了。不是直接把肉放在鋁盆中或鋁盆上就可以的，正确的做法應該是：準備兩個鋁盆，把一個鋁盆倒扣在案闆上或者水槽中，把肉放在倒扣的鋁盆上，然後再在肉上面壓一個鋁盆，這樣才能把肉很好的解凍。用鋁盆解凍是利用了鋁導熱的特點，當用兩個鋁盆把肉夾在中間的時候，肉會通過鋁盆的導熱功能，和周圍的空氣進行反複熱交換，這樣就能在短時間内把肉解凍了。

第四種：冷藏解凍

這一種方法是适合不着急解凍的人群，所以不重點突出這個方法。就是提前一晚把冷凍區的肉轉移到冷藏區，在冷藏區進行解凍。這樣既能解凍也不會滋生細菌，如果肉不急着吃的，可以采用這種方法。

以上就是給肉進行解凍的小技巧，大家以後在給肉解凍時，别着急用水泡！掌握這3技巧，不管啥肉，解凍快口感嫩！

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