維生素，就在你身邊

目前在營養問題上人們的關注度已經越來越高了，但是對營養知識的理解卻有很多種不同的說法，人們補充營養的行為也有很多不夠科學的地方，特别是很多人對有關維生素的知識還認識不多。但是，如果身體中的維生素含量超标，反而會引起多種疾病。

例如我們經常談到的維生素C,它是一種無毒的營養素，但每天攝入量超過8克會有害，症狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素C形成依賴。

所以，維生素不能随便亂補。除了個别因缺乏維生素而引起的病理疾病需要口服維生素片外，我們每日所需的維生素在飲食中就能得到補充。

維生素C

維生素C是最容易在我們身邊找到的，但是由于它水溶性的成分，所以在洗菜時，很容易丢失;維生素C怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如炖菜、沙鍋等，蔬菜中維生素C會大量破壞。維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素C受到損失就越大。所以理論上吃進了一些蔬菜、水果，但實際上維生素的補充是不夠的。

其實超市的貨物架上就擺滿了含豐富維生素C的蔬菜，如：蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜以及魚、肉等的冷凍包裝，而這些食物中所含的維生素C,尤其在低溫下幾乎全部完好無損。如保存在-19℃的低溫中，其中所含的維生素C,幾乎與新鮮時無異。

維生素B1

未經精制的谷類内含有大量的維生素B1,因此多吃全麥面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能攝取足夠的維生素B1。因此有這些症狀的人，還有煙酒過多、患有糖尿病的人，都有增加吸收維生素B1的必要。最好的對策就是增加維生素B1的攝取量，如改吃添加維生素B1的白米，或與别的含豐富維生素的食物一同進食。其中豬肉便含有豐富的維生素B1,百分之百純豬肉的火腿或熏肉也含有相當豐富的維生素B1.此外，肝髒及鳗魚肝，還有花生、芝麻、海苔等的量也為豐富。

維生素A

要攝取維生素A,除全乳制品、動物肝髒、腎髒、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮豔的蔬菜和深綠色蔬菜，例如芹菜、南瓜、蘿蔔等蔬果皆含有豐富的維生素A,其中胡蘿蔔更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢複正常，也能治夜盲症和降低血壓。

維生素D

隻要人體接受足夠的日光，體内就可以合成足夠的維生素D;除強化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝髒、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D,而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。

維生素E

維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中，某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E,肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。幾種常見食物的維生素E含量以豆油和芝麻油含量最高，分别為每100克含有93. 08毫克和68. 53毫克。

維生素B2

含有豐富維生素B2的食品：牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。

來源： 宣武普外

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!