毛蛋活珠子營養高嗎?在人類幾千年的飲食文化中，出現了許許多多稀奇古怪的美食，其中有些美食對于普通人來說絕對是黑暗料理，比如毛雞蛋和活珠子，下面我們就來聊聊關于毛蛋活珠子營養高嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

毛蛋活珠子營養高嗎

在人類幾千年的飲食文化中，出現了許許多多稀奇古怪的美食，其中有些美食對于普通人來說絕對是黑暗料理，比如毛雞蛋和活珠子。

不管是毛雞蛋，還是活珠子，通常都是利用雞蛋制作的。簡單來說，就是死在蛋殼内尚未成熟的小雞。更專業點來說就是雞蛋在孵化過程中未完全發育成形，尚不能孵化出殼的死亡小雞胚胎。

這二者的區别在于，毛雞蛋的小雞胚胎已經可以看見雞毛了；而活珠子的小雞胚胎隻可以看出頭、翅膀、腳的雛形。後者之所以叫活珠子，是因為雞蛋發育中囊胚在透視狀态下形如活動的珍珠。毛雞蛋盛行于江蘇、浙江、安徽、福建等地，活珠子據說是江蘇南京的特産。

需要注意，不是所有雞蛋都能夠孵化，雞蛋就是卵，隻有受精後的雞蛋才能夠孵化，用來制作毛雞蛋或者活珠子。通過阻斷孵化條件，來終止孵化過程，形成死雞胚胎。

作為一種特色小吃，雖然沒有吃過，但據說很美味。不過一想到它們的制作原理，很多人恐怕會覺得惡心，根本不敢吃。

有人說毛雞蛋和活珠子不僅美味，而且比雞蛋的營養價值還高，有很多的作用，具體的就不多說了。真是這樣嗎？它們真的比雞蛋還補嗎？

雞蛋，在普通人看來，除了蛋殼，就是蛋清及内部包裹着的蛋黃。雞蛋中的營養物就是蛋清和蛋黃了，富含豐富的蛋白質。

雞蛋在孵化的過程中，胚胎發育就需要消耗這些營養物質，就算沒有發育完全，蛋殼内的營養物質至少也被消耗大半。

實際上，不管是毛雞蛋還是活珠子，它們不僅喪失了雞蛋的很大一部分營養價值，其本身的營養價值也并不豐富，還不如雞肉。

特别是毛雞蛋，由于雞胚胎死亡，在孵化的過程中原有的雞蛋結構也被破壞，在存放的過程中反而會滋生大量有害細菌，比如大腸杆菌、傷寒杆菌、葡萄球菌、變形杆菌、沙門氏菌等，死亡後的胚胎甚至還有可能被蟲卵或者寄生蟲入侵，再加上營養并不豐富，多吃對身體并沒有益處。必須提醒一下，毛雞蛋必須經過足夠的高溫加熱，才能放心食用。

從制作原理上來看，活珠子蛋殼中隻是具有了小雞胚胎的雛形，顯然比毛雞蛋更安全一些，不過它也不建議多吃。

資料顯示，不管是活珠子，還是毛雞蛋，在雞胚胎發育過程中，均會産生雌激素、孕激素等，如果小孩子經常食用，這些激素攝入體内，還會影響小孩子正常的身體發育過程。對成年人來說沒什麼危害，不過也沒多大營養價值。

民以食為天，在各種廣告的沖擊下，有些人感覺自己攝入的營養似乎還不夠豐富，覺得自己可能缺營養。

事實上，隻要膳食均衡不挑食、吃飽喝足，現代社會中大多數的人根本不缺營養。因為維生素、礦物質、蛋白質、糖類、脂肪、氨基酸等，很多食物中都能夠獲取到，而不是從某一種單一的食物中才能獲得。其實，有些東西也根本沒有多大的營養價值，都是吹出來的，比如燕窩。但這種宣傳卻迎合一部分人補充營養的心理需求，讓商家成功割得韭菜。

這種營養焦慮和知識焦慮如出一轍，都是某些商家或個人為了販賣商品而刻意炒作出來的。

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