砂仁是我國四大南藥之一，被視為“醫林珍品”，據記載，清代起，我國廣東便開始種植藥用砂仁，乾隆年間砂仁更被列為貢品。後國家衛生部食品衛生監督檢驗所将砂仁列入第二批公布的“即是食品，又是藥品”的名單範圍中，漸漸地廣東朋友從小喝到大的湯湯水水裡，便少不了這種芳香濃烈的調味品，如今我們家中常備的十三香中，也有砂仁這一香。

中醫學認為砂仁性味辛溫，歸脾胃、腎經，是消食開胃，溫胃止嘔，止痛安胎的良藥。在現代醫學中，研究人員發現砂仁富含豐富的檸檬烯、芳樟醇、乙酸龍腦酯，除了有濃烈芳香氣味外，還對腸道有抑制作用，有化濕醒脾、行氣和胃、消食的作用。

關于砂仁，有一個十分久遠的傳說，據說在廣東西部的陽春縣發生了一次範圍較廣的牛瘟，全縣境内方圓數百裡的耕牛皆因此而斷氣。惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，沒有發瘟，頭頭健強力壯。當地幾個老農感到十分驚奇，便詢問這一帶的牧童每天在哪一帶放牧？牛吃些什麼草？牧童回答道:“我們全在金花坑放牧，那裡有一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達結果實的草，牛很喜歡吃”。老農們聽後，就和牧童一同來到了金花坑，看見那裡漫山遍野生長着這種草，将其連根拔起，摘下幾粒果實放入口中，瞬間一股帶有香、甜、酸、苦、辣的氣味沖入了脾胃，令人十分舒暢。大家品嘗了以後，覺得這種草既然可治牛瘟，那麼也許可以治療人類？所以就采挖了這種草帶回村中，一些因受了風寒而引起的冒脘脹痛、不思飲食，或是頻頻打嗝的人，在吃了砂仁後情況得到了好轉。後來人們又将這種草移植到房前屋後，進行栽培，久而久之砂仁成為了一味常用的中藥。

在網絡上，我們常常會看到“砂仁豬心”的表情包，發“砂仁豬心”不如吃砂仁豬心，今天我們就來學習這一道可以養胃健脾的湯——砂仁豬心湯。

首先我們要準備少許砂仁、黃芪、蓮子、陳皮、蜜棗，豬心半個，瘦肉少許，将食材清洗幹淨，陳皮泡軟後劃區一層白衣，否則會很苦，豬心、瘦肉切片，焯水後撈出清洗。随後将砂仁以外的所有食材全倒入炖鍋中，加入一片姜和适量的水，炖煮一個半小時後，加入砂仁再炖半小時。最後加入少許食鹽調味，便可盛出享用，味道清甜可口，老少皆宜。

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