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動物奶油蛋糕穩定方法

圖文更新时间:2025-01-22 18:09:50

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）1

希望退休後的生活是：撸貓、玩瓷、做美食。家裡的模具、烘焙用的電器多的都塞不下了，還是不停的增加，誰叫我喜歡呢？雙十一又買了一個裱花台，開始跟着視頻學做抹面蛋糕，第一個抹面奶油蛋糕，還算過得去吧，最開心的是孩子們說比外面的好吃後面還會多多練習，提高自己的 BGM：張薔《涼啊涼》，最喜歡的女歌手，絕對的北京大飒蜜！小時候幾乎有她所有磁帶，有一個抄歌本全是她唱的歌，我們那個年代張薔絕對是不可磨滅的回憶，那段時間她所有的歌我都會唱。現在她複出了，那麼多年嗓音還沒變，真真的寶藏歌手～

By 朱愛凝

用料

金龍魚糕點用低筋小麥粉 56克
蛋清 4個
蛋清砂糖 35克
蛋黃 4個
蛋黃砂糖 20克
玉米澱粉 6克
玉米澱粉砂糖 10克
可可粉 4克
玉米油 40克
水 40克
奶油 250克
砂糖 20克
草莓 6個
菠蘿三分之一個
藍莓半盒

做法步驟

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）2

1、準備好所有的材料

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）3

2、蛋黃和清分離，在蛋黃中加入砂糖

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）4

3、攪拌均勻

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）5

4、加入水和油

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）6

5、篩入低筋面粉和可可粉

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）7

6、用蛋抽之字形攪拌

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7、蛋白分三次加糖打發

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）9

8、最後一次加入澱粉與砂糖一起打發

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）10

9、打成彎鈎狀

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）11

10、三分之一蛋白放入蛋黃糊中

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11、翻拌均勻

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）13

12、剩下三分之二再放進去

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）14

13、翻拌均勻

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14、放入六寸蛋糕模中

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）16

15、烤箱150度提前預熱烤55分鐘

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16、烤好後晾涼拖模

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17、分三份

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18、準備好奶油和砂糖

動物奶油蛋糕穩定方法（烘焙大師賽-愛好組-低筋）20

19、水果切丁

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20、奶油中擠些檸檬汁

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21、打發九成發

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22、第一層放奶油然後放上菠蘿在用奶油蓋上

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23、第二層放草莓

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24、抹面、擠花

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25、用水果裝飾

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26、美好下午茶

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27、成品圖

小貼士

這是六寸蛋糕的方子；水果可以用任意自己喜歡的；我用的是純動物奶油打發的，天氣熱奶油容易化，如果能使奶油更加穩定需要加吉利丁或奶油奶酪，方法網上可以搜到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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