過年除了大魚大肉，每天早上包餃子吃，已經成為了很多南方人的習慣，不知道你們那邊的人，有沒有過年吃餃子的習慣？過年吃餃子寓意着吃吉祥和财富，所以每天早上吃上一頓餃子的話，就能讓你在新的一年吉祥平安，還能暴富。

然而在面對餃子這種美食的時候，不是所有人都能把餃子做得好吃，還記得我第1次嘗試做餃子的時候，那味道是真的難吃，連自己都吃不下。如果你也做不好餃子，今天就讓我來給你分享一下，調餃子餡的方法如何？

因為餃子口感好不好吃，全靠餃子餡調得好不好，牢記這2放3不放以後，你也能包出好吃的餃子，肉餡鮮嫩又美味，還怕餃子不香嗎？一起來看一看，這些做餃子餡的技巧吧。

調餃子餡時，要牢記的2放3不放

一、2必放

肉餡一般都是帶有一定腥味的，所以在調肉餡的時候，一定要記得去腥。所以這個時候，就會有人用料酒對肉餡去腥，其實這樣的做法很錯誤，因為料酒中帶有酒精成分，會導緻肉餡口感發柴。

如果你以前也這樣做，那麼以後請記得用蔥、姜水去代替料酒調肉餡，不僅能去腥，還能讓肉餡中的水分得到補充，這樣調出來的肉餡，就會特别的嫩滑，而且不帶一點點的腥味。

在調餃子餡的時候，為什麼有些人做出來的餃子餡，味道不夠香呢？很大原因就是因為，它們沒有放料油。料油的準備其實很簡單，隻需準備适量食用油，然後往裡面加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉等香料給它炸出香味，在過濾出并加入到肉餡中，攪拌均勻即可。

多種香料的香味，全部融入到食用油中以後，就能讓餃子餡的口感更香。除此之外，在料油的作用下，餃子中的水分就會被牢牢鎖住，這樣餃子在煮的過程中，就不會水分流失。

二、3不放

做餃子餡時，除了不放料酒，接下來我們還要說一說3不放。首先不能放大的是五香粉，因為五香粉中，摻雜了太多氣味重的香料，這些香料很容易就會影響肉餡的鮮美口感。

調肉餡的時候，講究的就是一個鮮字，如果你把這個鮮字給破壞了的話，那麼你做出來的餃子餡就會很難吃，不管你怎麼做味道都會很差。所以在調肉餡的時候，切記用料不能亂用，尤其是五香粉。

在對肉餡進行調制的時候，很多人都會往裡面加入适量的蚝油，因為蚝油屬于提鮮用品，但是你知道嗎？蚝油是不能用來調肉餡的。因為蚝油是用生蚝進行提煉的，雖然有提鮮的效果，但僅限于高溫的情況下。

在面對餃子餡這種低溫的調制做法時，我們是不能往裡面加入蚝油的，不但起不到提鮮的效果，反而會影響肉餡的口感，帶有一股海鮮的腥味。

在對肉餡進行調制的時候，千萬不能加鹽，因為食鹽它的殺水能力是非常強的，如果你往肉餡中加入食鹽的話，就會導緻肉餡中的水分被殺出。這樣一來我們加入的蔥、姜水，就達不到補水的作用，所以切記不能加鹽。

其次，餃子餡太濕潤的話，那麼他在包餃子的過程中，很容易就會導緻餃子皮，而變得很脆，這樣餃子在煮的過程中，就會很容易破皮、粘鍋。

首先我們也要準備适量三、七分瘦的豬肉，把他剁成肉餡以後，再加入大碗中。然後先加入蔥、姜水，記住要分幾次去加入，這樣才能使肉餡充分吸足水分。接着，再準備适量調好的料油，直接加入到肉餡中，攪拌均勻即可。

再調肉餡的時候，如果你喜歡吃蔬菜餡的話，我們還可以準備一些韭菜末，或者是白菜末加入到肉餡中，給他再次攪拌均勻就可以了，做法極其的簡單，你學會了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的，調肉餡的制作方法。關于肉餡要怎麼調制的做法，你以前有沒有學習一下呢？如果你也喜歡吃餃子的話，那麼就用我教你的方法，去調整一些肉餡，并包上幾個餃子，試一下味道吧。

除了我分享的這些技巧以外，關于更多調肉餡的方法，你那裡是否有更好的分享呢？記得在評論區留言。

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