記者 上官雲

新春将至，除夕夜的團圓飯裡，大抵都少不了一頓餃子，圓滾滾形似元寶，既好吃，又有吉祥的好寓意。

醫聖張仲景正是傳說中餃子的發明者。

餃子，醫聖……橫跨美食與醫學兩個領域，怎麼看也不像是同一個人的成就。這究竟是怎麼回事？

制圖：張艦元

張仲景能成為名醫，倒不算偶然事件。他大約生于公元150~154年，少年便仰慕扁鵲等名醫的高超醫術，這大概為其學醫奠定了心理基礎。

他生活的時期，社會環境又是怎樣呢？

時值東漢末年，兵禍連綿，百姓飽受戰亂之苦，加之疫病流行，許多人因此失去生命。曹植在《說疫氣》中寫道：“家家有僵屍之痛，戶戶有号泣之哀。或阖門而殪，或覆族而喪”。

張仲景的家族也未能幸免。他曾提到“餘宗族素多，向餘二百，建安紀年以來，猶未十稔，其死亡者三分有二，傷寒十居其七。”

制圖：張艦元

原本大家庭中的兩百多人，在不到十年間裡，竟然有三分之二的人因疫病去世，幸存者無多。目睹此景，張仲景立志學習醫術，濟世救人。

拜同族叔叔張伯祖為師後，為專心讀書，張仲景把自己關在小屋裡，堵死門窗，隻留一個小洞傳送飯菜和水，讀完了《難經》、《黃帝内經》等醫學著作，背熟數千條湯頭歌。

明⋅李廉《醫史⋅張仲景補傳》記載，“(張仲景)工于治療，尤精經方，遂大有時譽……少時與同郡何顒客遊洛陽，顒深知其學，謂人曰，仲景之術精于伯祖，起病之驗，雖鬼神莫能知之，真一世之神醫也。”

那時的張仲景，“青出于藍而勝于藍”，不久即成為遠近聞名的醫生。

制圖：張艦元

他對仕途頗為輕視，也不願意做官。曾有這樣一個故事，講到張仲景一度擔任長沙太守，但每逢農曆初一、十五就不再辦公，而是在大堂上為人置案診病，即“坐堂”。因此，後人尊稱張仲景為張長沙，其方為長沙方。

傳說中，餃子也是在他卸任長沙太守、告老還鄉時發明的。

返鄉路上，正是寒冬時節，北風刺骨，大雪紛飛。張仲景看到很多無家可歸的人衣不蔽體，餓得面黃肌瘦不說，耳朵也凍爛了，心裡說不出的難過。

他總琢磨着，能不能想出一個辦法來幫幫那些窮苦百姓。日思夜想，張仲景研究出一個好方法：喝一碗“祛寒嬌耳湯”。

制圖：張艦元

他先讓徒弟們在空地上搭起棚子，支起大鍋，把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裡煮熟，撈出來切碎；然後用面皮包起來，做成形似耳朵的樣子，就叫做“嬌耳”，再下鍋煮熟。

每個窮人，都能從這兒免費領到一碗湯，2個“嬌耳”——也就是後來的餃子。吃完之後，人們渾身發暖，再也沒那麼多人凍傷耳朵了。

行醫救人的同時，有感于族人和老百姓無辜染上疫病而亡，張仲景開始耗費精力，廣泛搜集古今治病的良方，包括許多民間驗方，對坐藥、洗浴、舌下含藥等多種治病方法都加以細緻研究，期待能讓人們少受疾病之苦。

“感往昔之淪喪，傷橫夭之莫救，乃勤求古訓，博采衆方，撰用《素問》、《九卷》、《八十一難》、《陰陽大論》、《胎胪藥錄》并《平脈辨證》，為《傷寒雜病論》合十六卷，雖未能盡愈諸病，庶可以見病知源。”——張仲景《傷寒卒病論集》。

制圖：張艦元

經過許多年的努力，他獲得了大量醫學資料，結合自己在臨床實踐中總結出的經驗，最終寫出了《傷寒雜病論》十六卷(又名《傷寒卒病論》)。據考證，此時大約是公元205年左右。

隻可惜，沒過多久，張仲景就過世了。有史料記載，他大約卒于公元215~219年。那部奇書一度散轶，後來由晉代名醫王叔和加以整理，才得以傳世。到了宋代，漸次分為《傷寒論》和《金匮要略》二書。

感念于張仲景的成就，後世遂尊稱其為醫聖。

“其書為諸方之祖，時人以為扁鵲倉公無以加之，故後世稱為醫聖。”——明⋅趙開美刻《仲景全書》卷首《醫林列傳》。

張仲景的确擅長治病，理論頗豐。在研究前人醫學著作的基礎上，他提出“傷寒”是一切熱病的總名稱，還對前人留下來的“辨證論治”的治病原則深入思考，提出了“六經論傷寒”的新見解。

《傷寒雜病論》更被認為是“諸方之祖”，有人說，這是中國最早一部結合了理論與實際的臨床診療專書。而張仲景則是一個當之無愧的傳奇人物，足以成為後世醫者楷模。

不過，如果隻是醫術超群，張仲景可能很難獲得如此榮耀。人們更看重的，是他的高尚醫德。

制圖：張艦元

在那個亂世裡，張仲景堅持以仁術濟世，從許多傳說中能看出，無論是君主重臣，還是窮苦百姓，他都一視同仁，用心救治。

每一次診病，他都足夠認真負責，力求讓自己的病人得到盡可能好的醫療效果。

“觀今之醫，不念思求經旨，以演其所知，各承家技，終始順舊，省疾問病，務在口給。相對斯須，便處湯藥……所謂窺管而已。”——張仲景《傷寒卒病論集》

他不喜歡那些“惟名利是務”的人，也不滿同時代的一些醫生，隻會拿着一點家傳的醫術謀生，卻從不想着鑽研醫學經典著作，不去拓展醫學知識，診斷病情時隻會應付病人。

傳說，為了弄清草藥的毒性，張仲景自己細品毒草，幾乎因此身故。

當然，也有人說，很多張仲景的事迹以傳說成分居多，不能太當真；甚至曾有人懷疑張仲景是否确有其人，理由是一些正史中并沒多少與他有關的記載。

可那又怎樣呢？

在張仲景這個人物身上，寄托了人們對崇高醫德的尊敬，對所有優秀醫者的尊敬，也映襯着古往今來，醫生們懸壺濟世的理想。

正如這樣一句流傳頗廣的話：醫者，進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。

所謂醫者仁心，大抵如此。

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