怎麼做壇子魚好吃又不壞?草魚1條,雞1隻,鹽适量,姜3片,高度白酒适量,紅曲粉5-10克,豆豉1把,辣椒2個,油适量,我來為大家科普一下關于怎麼做壇子魚好吃又不壞?以下内容希望對你有幫助!
草魚1條,雞1隻,鹽适量,姜3片,高度白酒适量,紅曲粉5-10克,豆豉1把,辣椒2個,油适量。
準備新鮮的草魚和雞,多少根據個人需求,把魚頭和魚尾,雞頭,雞爪去掉,對半剁開,然後裡外兩面均勻的抹上一層鹽,腌制。
腌好後挂到通風的地方吹幹。如果家裡有風幹好的就可以跳過這一步。
把魚和雞剁成小塊備用。準備高度白酒,品牌随意,越醇香的白酒做出來越好吃。
準備紅曲粉,酒和紅曲粉混合在一起,攪拌均勻。
把每一小塊魚泡個澡,一定要每個面都占上紅曲酒汁,裝入壇子或密封的瓶子裡。
這種壇子内蓋最好弄個錫紙包一下,防止水進去,外面裝點水密封保存一個月。
豆豉泡水洗淨備用,切好姜絲和辣椒。
過了一個月之後,把紮魚拿出來,洗淨,瀝幹水備用,熱鍋放入少量的油,把紮魚放入炸一下,然後用碗裝好。
放入豆豉,姜和辣椒,開始上鍋蒸,普通鍋蒸一個小時,高壓鍋蒸20-30分鐘,紮雞蒸的時間相對要久一點。最後就是蒸好後的成品了。
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