鹹魚幹哪種最好吃?每逢春初秋末，新鮮鲅魚上市後，既美且廉，一時吃不了，為了便于儲存，不得不腌成魚幹咀嚼魚幹，始則鹹腥，繼而鮮香，越嚼越饞，滿口生津，是一個引人入勝而有趣過程久而久之，很多人已經不自覺地迷上了這一口因此，腌制鲅魚的習俗就一直延續到今天，現在小編就來說說關于鹹魚幹哪種最好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鹹魚幹哪種最好吃

每逢春初秋末，新鮮鲅魚上市後，既美且廉，一時吃不了，為了便于儲存，不得不腌成魚幹。咀嚼魚幹，始則鹹腥，繼而鮮香，越嚼越饞，滿口生津，是一個引人入勝而有趣過程。久而久之，很多人已經不自覺地迷上了這一口。因此，腌制鲅魚的習俗就一直延續到今天。

腌制鹹魚

生活在海邊的人都有腌制鹹魚的習慣，而此時天氣漸涼，是腌制鹹魚的很好時機。生活在海邊的人喜歡用鲅魚腌制鹹魚。也有腌癡狗魚、鲐鲅魚、白姑魚、黃花魚的，但是癡狗魚肉太少，鲐鲅魚出油，白姑魚和黃花魚皮艮，都不及鲅魚腌出來好吃，因此鲅魚是多數人家的不二之選。

腌制美味的鲅魚幹

腌制美味的鲅魚幹，老漁民還有一套秘制的方法：

1、新鮮鲅魚在海水中洗淨，摘除鰓和腸胃。腌制鲅魚的時候，最好選擇那種有點串潮的鲅魚。這樣的鲅魚肚子有點破，眼睛有點紅，但是這樣的鲅魚腌制出來最好吃。将買回來的鲅魚洗淨，瀝幹水分，用菜刀從魚肚子上向脊背方向劃一刀，鲅魚一下子就變成脊柱相連的兩片了。

腌制美味的鲅魚

2、一剖兩半，脊部相連。取一大敞口容器，剖面向上，鋪一層魚，灑一層粗海鹽，覆蓋壓實，腌漬三天。

腌制鲅魚

3、重新入海水洗淨，将魚從陶盆裡拿出來，從尾巴上拴上一根繩子，系到院子裡的晾衣繩上，借助秋風和陽光共同的作用，不出三五日，鲅魚片子就大半幹了。将曬得半幹的鲅魚片子收拾到一個瓷缸子裡，紮緊口悶上一個周左右的時間，那魚肉就有些發紅了，鹹鲅魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭，就能貯藏保存了。

晾曬魚幹

提醒：如果怕招蒼蠅的話，可以再曬的時候，撒上一些苞米面子，這樣不容易招蒼蠅。

撒上一些苞米面子，這樣不容易招蒼蠅

經海水蘸過、反複晾曬的鹹魚幹，肉質酥潤，口感香醇，風味獨特，最受吃貨們的歡迎。這種腌制過的魚做熟後肉質潔白、細嫩、鮮美可口、别有風味。

鹹魚幹

鹹鲅魚可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤好的鹹鲅魚十分鮮香，若有個剛出鍋的苞米餅子就着吃，那種美味無法用語言形容。蒸的鹹鲅魚可以蘸着蒜泥吃，就着剛出鍋的鮮饅頭，也會讓你放不下筷子。

鹹鲅魚的吃法

鲅魚蒸肉餅可謂是一道風味獨特又讓人口齒留香的佳品。用心挑選出肥瘦适宜的新鮮豬肉，用刀背剁成顆粒合适的肉泥，再與經過浸泡處理的腌魚合蒸，它講究的是火候恰到好處确保肉質嫩而不膩。保持着食物的營養和原汁原味，油脂較少且香味四溢。

鲅魚蒸肉餅

鹹鲅魚最常見的做法就是炖。燒幹的鍋裡倒較多的油，熟油後放魚，把魚兩面的皮煎熟，加蔥段、姜片、八角、醋，添水沒過魚身體，大火燒開，換小火細炖，至剩不多的湯汁住火。做熟的熱的鹹鲅魚冒着誘人的濃香，吃起來更香，當然，也特别的鹹，鹹到齁人，每次隻能夾食一點點，特别下飯。有茄子的季節，魚半熟時下些茄子塊一起炖熟，做成鹹魚炖茄子，不但降低了魚的鹹度，而且茄子飽吸了魚的香氣，黏糊糊的也非常下飯！

炖鲅魚

鲅魚的吃法有很多種，但是很多人還是獨愛這種白面饅頭或者玉米餅子就着炸腌鲅魚吃，那金黃的鲅魚加上香噴噴的饅頭，那個口水橫流啊！

饅頭

炸鲅魚

靜靜地咀嚼，輕輕地回味，腌鲅魚的味道酥酥的，且略帶些許鹹味，保留着魚原本有的鮮味，吃上一口軟嫩的饅頭再配上一大勺米飯，幸福的飽腹感會讓你愛上鲅魚的味道。春節将至，小夥伴們，你家的鹹魚幹曬好了嗎？

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