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鹹魚幹哪種最好吃

生活 更新时间:2024-08-02 14:20:21

鹹魚幹哪種最好吃?每逢春初秋末,新鮮鲅魚上市後,既美且廉,一時吃不了,為了便于儲存,不得不腌成魚幹咀嚼魚幹,始則鹹腥,繼而鮮香,越嚼越饞,滿口生津,是一個引人入勝而有趣過程久而久之,很多人已經不自覺地迷上了這一口因此,腌制鲅魚的習俗就一直延續到今天,現在小編就來說說關于鹹魚幹哪種最好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

鹹魚幹哪種最好吃(這種鹹魚幹經海水蘸過)1

鹹魚幹哪種最好吃

每逢春初秋末,新鮮鲅魚上市後,既美且廉,一時吃不了,為了便于儲存,不得不腌成魚幹。咀嚼魚幹,始則鹹腥,繼而鮮香,越嚼越饞,滿口生津,是一個引人入勝而有趣過程。久而久之,很多人已經不自覺地迷上了這一口。因此,腌制鲅魚的習俗就一直延續到今天。

腌制鹹魚

生活在海邊的人都有腌制鹹魚的習慣,而此時天氣漸涼,是腌制鹹魚的很好時機。生活在海邊的人喜歡用鲅魚腌制鹹魚。也有腌癡狗魚、鲐鲅魚、白姑魚、黃花魚的,但是癡狗魚肉太少,鲐鲅魚出油,白姑魚和黃花魚皮艮,都不及鲅魚腌出來好吃,因此鲅魚是多數人家的不二之選。

腌制美味的鲅魚幹

腌制美味的鲅魚幹,老漁民還有一套秘制的方法:

1、新鮮鲅魚在海水中洗淨,摘除鰓和腸胃。腌制鲅魚的時候,最好選擇那種有點串潮的鲅魚。這樣的鲅魚肚子有點破,眼睛有點紅,但是這樣的鲅魚腌制出來最好吃。将買回來的鲅魚洗淨,瀝幹水分,用菜刀從魚肚子上向脊背方向劃一刀,鲅魚一下子就變成脊柱相連的兩片了。

腌制美味的鲅魚

2、一剖兩半,脊部相連。取一大敞口容器,剖面向上,鋪一層魚,灑一層粗海鹽,覆蓋壓實,腌漬三天。

腌制鲅魚

3、重新入海水洗淨,将魚從陶盆裡拿出來,從尾巴上拴上一根繩子,系到院子裡的晾衣繩上,借助秋風和陽光共同的作用,不出三五日,鲅魚片子就大半幹了。将曬得半幹的鲅魚片子收拾到一個瓷缸子裡,紮緊口悶上一個周左右的時間,那魚肉就有些發紅了,鹹鲅魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭,就能貯藏保存了。

晾曬魚幹

提醒:如果怕招蒼蠅的話,可以再曬的時候,撒上一些苞米面子,這樣不容易招蒼蠅。

撒上一些苞米面子,這樣不容易招蒼蠅

經海水蘸過、反複晾曬的鹹魚幹,肉質酥潤,口感香醇,風味獨特,最受吃貨們的歡迎。這種腌制過的魚做熟後肉質潔白、細嫩、鮮美可口、别有風味。

鹹魚幹

鹹鲅魚可以蒸着吃,也可以烤着吃。烤好的鹹鲅魚十分鮮香,若有個剛出鍋的苞米餅子就着吃,那種美味無法用語言形容。蒸的鹹鲅魚可以蘸着蒜泥吃,就着剛出鍋的鮮饅頭,也會讓你放不下筷子。

鹹鲅魚的吃法

鲅魚蒸肉餅可謂是一道風味獨特又讓人口齒留香的佳品。用心挑選出肥瘦适宜的新鮮豬肉,用刀背剁成顆粒合适的肉泥,再與經過浸泡處理的腌魚合蒸,它講究的是火候恰到好處确保肉質嫩而不膩。保持着食物的營養和原汁原味,油脂較少且香味四溢。

鲅魚蒸肉餅

鹹鲅魚最常見的做法就是炖。燒幹的鍋裡倒較多的油,熟油後放魚,把魚兩面的皮煎熟,加蔥段、姜片、八角、醋,添水沒過魚身體,大火燒開,換小火細炖,至剩不多的湯汁住火。做熟的熱的鹹鲅魚冒着誘人的濃香,吃起來更香,當然,也特别的鹹,鹹到齁人,每次隻能夾食一點點,特别下飯。有茄子的季節,魚半熟時下些茄子塊一起炖熟,做成鹹魚炖茄子,不但降低了魚的鹹度,而且茄子飽吸了魚的香氣,黏糊糊的也非常下飯!

炖鲅魚

鲅魚的吃法有很多種,但是很多人還是獨愛這種白面饅頭或者玉米餅子就着炸腌鲅魚吃,那金黃的鲅魚加上香噴噴的饅頭,那個口水橫流啊!

饅頭

炸鲅魚

靜靜地咀嚼,輕輕地回味,腌鲅魚的味道酥酥的,且略帶些許鹹味,保留着魚原本有的鮮味,吃上一口軟嫩的饅頭再配上一大勺米飯,幸福的飽腹感會讓你愛上鲅魚的味道。春節将至,小夥伴們,你家的鹹魚幹曬好了嗎?

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