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四川鹹菜幹的制作方法

生活更新时间:2024-10-01 21:26:53

四川鹹菜幹的制作方法?首先需要買幾個青頭皮蘿蔔，在把蘿蔔片切，大概小拇指那麼厚一片，在豎切成條狀，今天小編就來說說關于四川鹹菜幹的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四川鹹菜幹的制作方法

首先需要買幾個青頭皮蘿蔔，在把蘿蔔片切，大概小拇指那麼厚一片，在豎切成條狀。

然後放入一個大的可密封的容器，放入适量的鹽和糖，用手不停翻動，使鹽和糖在雙手的溫度下有一定程度的溶化，進入腌制階段，鹽和糖比例是1：1，蓋上蓋子，靜止6－7個小時，打開蓋子檢查蘿蔔條，軟軟的可以彎曲但是不斷，就表示腌制好了。

随後用一塊大的棉布，放入腌制好的蘿蔔條，用橡皮圈紮緊四個角做一個包，用手不停擠壓，擠壓到不出水為止。

最後手工擠壓後，就把包好的蘿蔔包放入原來的容器裡，用非常重的鐵或石頭壓住，擠壓出更多的水，時間為12個小時，第二天拿出已經壓制好的蘿蔔幹，放入花椒2g，海椒2g，麻油3g，橄榄油1勺，生抽1勺就完成了。

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