作者 | 市界 王春曉

編輯 | 朗明

當年隻賣7毛錢的巴比饅頭，終于要上市了。

不為人知的是，帶領巴比食品沖刺A股的老闆劉會平，隻有初中學曆，最初僅靠4000元闖上海。生意大火後，還遭遇過同行人的行兇。

如今，這個7毛錢的饅頭公司，已經一年賣到了10億元。

公開資料顯示，劉會平出生于安徽懷甯縣，這個縣城被稱為“饅頭之鄉”，全縣有近2萬人在全國各地做饅頭。1995年，17歲的劉會平初中辍學，先是學了一段時間做家具，後來便随大流學了做饅頭。

早期，劉會平在廣西、貴州做饅頭、包子生意，但3年時間裡，除了花銷外，劉會平隻賺了4000元。1998年，劉會平聽在上海做生意的姐姐說，上海生意好做，于是借了4000元，前往上海開饅頭店。

然而，由于不了解上海人的口味，加上店面選址不理想，這間小店僅半個月就被迫關門，借來的錢虧得一幹二淨。

汲取了失敗的教訓後，1999年，在姐姐的幫助下，劉會平重新開了家店，還請了揚州師傅來做生煎。因為師傅熟悉上海人口味，沒過多久，小店生意便火了起來。可惜一年後，上海的生煎包子饅頭店越來越多，出于健康考慮，吃生煎的上海人也越來越少。

劉會平注意到這一點後，又有了新的打算。先是嘗遍城隍廟的上海特色小吃，又調研了一些包子鋪的情況：外面的小攤包子便宜，但不衛生；大型連鎖店幹淨衛生，但機器攪拌的餡料口感不好。

最終，劉會平選擇在黃浦區的繁華地段開了兩家“劉師傅大包”的店鋪。豬肉從老家鄉下買、菜餡兒人工切碎、而且一個包子隻賣7毛錢，劉會平憑借自己的特色，迅速站穩了腳跟，而且在一年的時間裡賺了60萬。

生意正火時，一位白領朋友的話卻打擊到了劉會平。這位朋友講到，買的饅頭拿到辦公室，每次都不好意思拿出來當着同事的面吃，還是偷偷摸摸吃完以後，才去辦公室，因此建議把饅頭做成品牌化。

2003年，劉會平将“劉師傅大包”改成了“巴比饅頭”。注冊了商标後，他又将店鋪配上了相應的标志性裝潢，這一下引來記者的關注，巴比饅頭更火了，有媒體報道，甚至每天在店門口都排着近30個人的長隊。很快，一年之後，上海已經有了14家連鎖店。

就在生意如魚得水時，災難卻悄悄逼近。

2004年秋，劉會平去查看正在裝修的店面，途中有位同行老鄉追了過來，“跑過來他說，劉會平你不能在這裡開，你在這裡開我到時候沒生意了，我說我們開關你什麼事呀，我們都正常做生意。”

然而，就在劉會平轉身的一刻，對方拿出了一把剪刀，朝他的臉上戳過去。劉會平在接受采訪時回憶，當時意識到眼睛可能被刺壞，下意識用手捂住，到了醫院拿下手後，由于血流得太多，手心裡竟是一個大血球。

他原本以為是眼睛掉了，所幸，因為戴了眼鏡，那一刀并沒有直接捅在眼睛上。最終，行兇者進了班房，劉會平的新店又繼續開了起來。

據中國網絡電視台報道，2007年時，劉會平還受過一次傷。他與工人一起做實驗，用手清理機器上殘留的面粉，不慎手指被切掉，切掉的拇指被接上，半個月後劉才出院。

除了被競争對手行兇，這一年，巴比食品還陷入了被假冒的風波。上海一家名為科比餐飲公司的商家，拿着“巴比”的品牌騙取加盟費，對外宣稱劉會平就是公司總經理，甚至派了業務員來，到劉會平的店裡做考察。

劉會平一看，自己辛辛苦苦建立的巴比品牌被冒用，怒将科比餐飲公司告上法庭，要其停止侵權。但沒想到，對方并未收斂，依舊不斷發展加盟店。直到2005年，上海市公安局将此事立案偵查，對方法人才收手藏匿。目前，這家冒牌公司已經被注銷。

在這件事之後，劉會平在上海做了一次“巴比打假工作”。為此，央視報道提到，“一個民營品牌能有這麼大動靜，上海人都覺得這個劉會平是個人物了。”

過往報道提到，2008年時，劉會平在松江投資兩千多萬修建了中央工廠，這個工廠在2年後的銷售額便達到了1.8個億。同年，還注冊成立了上海中飲餐飲管理有限公司，“巴比饅頭”等成為其子公司，因為劉會平認為，巴比饅頭隻是一個品牌，存在很大的局限性。

到了2010年，巴比饅頭的門店突破500家，劉會平也獲得了當年的年度經濟人物。随後，巴比饅頭走出上海，在無錫、杭州開設了門店，2年後，巴比饅頭的門店已突破1000家，營收實現10億元。

在這種發展下，巴比饅頭被業界譽為“包子工廠的連鎖傳奇”，但劉會平并不滿足于此，他計劃在2016年内，實現門店總數2500家，并希望未來在全國開設2萬家門店，而且以加盟為主。

根據招股書，至2019年末，巴比食品已擁有16家直營店、2915家加盟門店。而在2017年至2019年，巴比食品的營收分别實現了8.66億元、9.89億元和10.63億元。17年的時間裡，劉會平将7毛錢的包子做成了營收10億的大公司。

如今，2020年9月23日，即将成為“包子第一股”的巴比食品已經正式進入申購階段，申購價格為12.72元/股。

巴比食品上市的消息傳開後，有網友表示，“一家饅頭店就這麼不聲不響地上市，很可以。”

劉會平曾公開表示，要做中式面點世界第一品牌。他還宣稱，在巴比品牌成立100周年時，即2112年，企業銷售規模能達到2112億美元。

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