丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

我們都知道，中國茶可分為6類，被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

不同的茶，發酵程度有所差異。

綠茶屬于不發酵茶，黃茶屬于輕發酵茶，白茶屬于微發酵茶，烏龍茶屬于半發酵茶，紅茶屬于全發酵茶，黑茶屬于後發酵茶。

一般來說，原料越嫩的綠茶需用冰箱保存，以保證其鮮爽度。

若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了，想要感受綠茶的特點，建議茶友們還是盡早将綠茶喝完。

綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同，綠茶的芽頭嫩，可用玻璃杯沖泡，加之茶多酚和咖啡堿等物質被留存下來，對于沖泡的水溫也要要求，最好用90℃左右的水溫沖泡，若溫度過高，容易使綠茶出現苦澀的情況，且會高溫會把茶葉悶黃，從而失去鮮爽的口感。

最後提醒茶友們，若您的體質涼，不建議喝綠茶，綠茶茶性寒涼，會傷害腸胃。

《3》

黃茶，綠茶的近親，黃湯清香

黃茶的制作工藝與綠茶類似，二者屬于近親，黃茶在加工時，多了一道悶黃工序。

而黃茶的這道悶黃工藝，對技術有着極高的要求，如果沒有把控得當，則得不到黃茶的最佳品質。

作為近親，黃茶的特點與綠茶相似，都是喝它的鮮爽感，當年喝才能感受其真滋味。

在保存方面，黃茶可參考綠茶的做法，保存在冰箱當中，倘若要感受黃茶的清香甜美，建議還是在短期内喝完。

黃茶的沖泡，亦可選擇玻璃杯，如君山銀針這類黃茶，用玻璃杯沖泡，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，大飽眼福。

具體沖泡方法：

投茶量

不宜過多，用玻璃杯沖泡，放入3-4g茶葉即可

水 溫

攝氏85℃

注入水後，待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。

《4》

白茶，越存越有藥性

白茶是輕微發酵茶，不炒不揉，隻經過萎凋和幹燥，淳樸無華，卻有内涵。

因為加工工藝的特殊性，沒有破壞茶葉的結構，最完整保留了内部的物質，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質，都被最大程度地保留下來，參與後期的陳化。

當年制作好的白茶，内部的茶多酚含量豐富，具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效，同時因為茶氨酸含量豐富，使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。

随着存茶年限的增長，茶葉中的物質也發生了新變化，其中黃酮類化合物的含量上升，使得老白茶的某些功效被放大，如降三高、清除自由基等。

在茶産區當地，茶農也有存放老茶的習慣，若是有感冒或者是過敏的情況，可煮一壺老白茶，或飲用，或塗抹，也能達到消炎殺菌、清熱退火的功效。

一年茶，三年藥，七年寶，便是白茶最好的寫照。

對于白茶來說，沖泡方法是多變的。

當年制作好的白茶，可用白瓷蓋碗沖泡，也可以用玻璃杯沖泡，經過到位的沖泡手法，便可感受到白茶的鮮爽、清新、清甜以及香氣的多變，芭蕉葉香、鮮筍香、花香是新白茶的特質。

而老白茶的沖泡，則多了一種煮茶法。

取一款茶梗豐富的老白茶，置于玻璃壺中，調整好投茶量和水量的關系，水燒開後投茶，煮上2分鐘，便可感受老白茶的醇厚滋味。

制作工藝到位的老白茶，或是棗香、或是藥香、或是陳香，轉化良好的老白茶，還伴随着清涼的薄荷香，十分舒服。

這個季節，煮一壺老白茶是極好的。

《5》

烏龍茶，芬芳馥郁，焙火後獨具特色

烏龍茶屬于半發酵茶，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的香氣見長。

烏龍茶中的典型代表有2類，一是鐵觀音，二是武夷岩茶，這2種茶，有着自己的特點。

尤其是武夷岩茶，因其焙火工藝，讓岩茶更具神秘色彩，有了焙火工藝的加持，才能讓人心生敬畏之感，才有了“武夷焙法，實甲天下”的感慨。

不論是鐵觀音還是武夷岩茶，我們在喝茶的時候都不能忽略它們的香氣，像武夷岩茶的香氣，更加變幻莫測，它會随着發酵程度、焙火程度的改變而有所變化。

同一款岩茶，經過不同的焙火，便有了新的容貌與變化。

焙火越高的茶，顔色越深，胭脂色、檀色、栗色是它的代表色；

焙火越高的茶，香氣越甜蜜馥郁，從花香轉變成了果香，踏實沉穩。

喝武夷岩茶，也有着方法和技巧，剛制作好的岩茶，千萬别急着喝，要等到退火之後再來感受其香味，這是最好的時機。

沖泡岩茶，最佳的茶具為白瓷蓋碗，經過白瓷蓋碗的洗禮，岩茶中的内含物質被充分釋放，并充分展現在蓋子上，是優是劣，都逃不過白瓷蓋碗這面“照妖鏡”。

不同的烏龍茶，保存時間也不同，如果沒有經過炭火烘焙的茶（如清香型鐵觀音）保存時間短，且最好能夠放在冰箱中保存。

而經過焙火的茶（如武夷岩茶），則可以較長時間保存，要注意的是，若是焙火偏輕，岩茶在存放過程中有可能“返青”，要注意監控茶葉的品質；同時也要保證存茶容器的絕對幹燥，才能讓岩茶更長久地存放。

《6》

紅茶，香醇可口，暖心暖胃

紅茶，作為一款國際化的時尚茶品，早已在海外聲名遠揚，不同的飲用方式，也有不同的個性與特點。

紅茶，可清飲，也可調飲。

紅茶屬于全發酵茶，經過發酵後的紅茶，内含物質被氧化，使得茶湯具備了獨特的醇厚之感，其茶性溫和，适合冬天飲用。

紅茶的保質期比較長，可以保存2年以上。

紅茶在保存時一定要注意密封性，若茶葉沒有密封好容易變質，從而失去獨特的醇厚感。

在沖泡方面，泡紅茶建議各位使用白瓷蓋碗，用蓋碗沖泡，可最大程度激發紅茶的醇厚感，且還能很好地感受香氣變化，十分好用。

《7》

黑茶，越陳越好

與白茶一樣，黑茶也有着越存越好的美稱。

在黑茶中，普洱茶算是名号最為響亮的，尤其是普洱茶熟茶，更是深受茶友們的喜愛。

黑茶，屬于後發酵茶，在後期存放時，需要有一定的溫度和濕度參與茶葉中的黴菌進行作用，才能夠形成獨特的品質，才會有越陳越香，滋味越甘醇的特點。

像陳年的普洱茶，還拍出過天價，正是看中了普洱茶的升值空間，才有了大小收藏家們對普洱茶收藏的熱潮。

而黑茶的沖泡，與老白茶一樣，也可以采用煮茶的方式，經過煮茶，湯水細膩柔和，陳香款款，也是不錯的喝茶體驗。

《8》

不同的茶類，有着自己的個性，面對琳琅滿目的茶類，我們也不要慌張，隻要根據個人的喜好選茶，就能挑到适合自己的。

誰能想到，這樣一片小小的樹葉，經過茶農的重新加工，就具備了截然不同的命運？

當茶跨過千山萬水來到茶桌與我們相會，我們與茶的緣分，便重新開啟了。

今天出現在你茶桌上的，又是哪款茶呢？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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