除了艾草還有什麼可以做青團?鼠曲草鼠曲草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃現在天氣變暖，鼠曲草已經開出了黃色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的時候，可以把葉子和花朵一起摘回去用鼠曲草做的青團顔色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香鼠曲草具有較好的藥用功能，使用率僅次于艾草，我來為大家科普一下關于除了艾草還有什麼可以做青團?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鼠曲草。鼠曲草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃。現在天氣變暖，鼠曲草已經開出了黃色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的時候，可以把葉子和花朵一起摘回去。用鼠曲草做的青團顔色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香。鼠曲草具有較好的藥用功能，使用率僅次于艾草。
草頭。草頭其實就是苜蓿，原本是一種牛羊飼料，但在江南地區常當成蔬菜栽培。在上海的各大酒樓餐廳内，草頭是一種常見的美食，草頭圈子（草頭和大腸做的美食）、酒香草頭極受食客喜愛。在野外也有不少野生草頭，可以摘回來做青團。草頭的葉子有三片，開黃色小花，很容易辨認。城裡不方便挖野菜，也可以去菜場購買草頭。草頭洗幹淨後用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顔色呈淡綠色。
漿麥草。漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下，漿麥草貼着地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，并且種子似穗狀。漿麥草不是野菜，隻用它的汁液，可以使用榨汁機，也可以直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液，加入适量的石灰水可以讓顔色更綠。漿麥草最大的優點是用它做的青團特别綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看着非常有食欲。
泥胡菜。泥胡菜的嫩苗長得特别像荠菜，但是它的味道有一點點苦，人們一般不會挖來吃。泥胡菜其實是一種藥材，全草可以入藥，主要的作用是清熱氣、消腫，比較适合做青團汁。全國各地野外都能見到泥胡菜，并且每個季節都有，盡量選擇它的嫩苗挖回家，揉搓成汁，最好也加點石灰水進去，可以中和它的苦味。用泥胡菜做的青團帶有一絲清苦味道，老人們比較喜歡吃，認為吃了降火，但是現在很少有人用它做青團了。
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