#家庭美食大賞#
羊尾兒,是我媽媽的拿手菜。記憶中,羊尾兒酥脆化渣,香甜可口。每逢過年時,媽媽總要做這一道菜,這是我的最愛。在那個物質匮乏的年代,我總盼着過年。因為過年就有一桌充滿愛的豐盛的菜,一家人高高興興地圍坐在飯桌邊,羊尾兒總能讓我們大快朵頤。
羊尾兒,不是羊的尾巴。川菜名字很有意思,夫妻肺片裡沒有夫妻,魚香肉絲裡沒有魚,鴛鴦火鍋裡沒鴛鴦,當然,羊尾兒裡沒羊尾巴。
羊尾兒,又叫“挂霜羊尾”、“炸羊尾”。制作方法就是肥肉油炸後再裹上白糖,肥而不悶,甜而不膩啊,入口化渣。
現在,爸媽要禁糖少肥肉了,而我們又要嚷着減肥,所以羊尾兒的味道隻是出現在我的記憶中了。
我愛這一道菜,不僅僅是因為味道好,口感好,更是因為這道菜有着家的味道,有着媽媽的味道,有着雖物質匮乏但我們卻無比歡樂的童年味道。
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