蘿蔔和牛腩天生一對，用砂鍋炖一炖，熱氣騰騰，香噴噴，暖心又暖胃。尤其是冬天，越冷越喜歡吃蘿蔔炖牛腩，我家隔三差五吃一次，湯汁都不剩。蘿蔔軟香入味、濃濃的牛腩的醬香味，牛腩入口即化，太好吃了。

蘿蔔是冬天的時令蔬菜，不僅容易保存、還特别甜，價格也是所有蔬菜裡最便宜，家家戶戶吃得起。天氣冷，吃肉可以防寒，牛肉含熱量高。常吃牛肉增強體質，防寒保暖。牛腩炖蘿蔔，葷素搭配，味道香，老小的喜歡吃。

蘿蔔炖牛腩看似家常，好吃需要技巧。第一、牛腩含水多，需要汆燙，并且去掉泡沫，湯汁無腥味，味道鮮美。購買牛腩的時候要看看牛腩的顔色，新鮮的牛腩自然光澤，無異味，不發臭。第二、蘿蔔要用白蘿蔔、不是胡蘿蔔。白蘿蔔拿在手上沉甸甸，切塊之後沒有白點，有一股新鮮的蘿蔔辛辣味，生吃脆甜爽口。第三、牛腩和蘿蔔不能同時入鍋，牛腩要先炖1個小時，把肉炖爛，再倒入蘿蔔炖40分鐘，蘿蔔入味，不會碎掉，牛腩入口即化。

【蘿蔔炖牛腩】食材： 牛腩、白蘿蔔、生姜、大蒜、紅辣椒、香蔥、香菜、陳皮、香葉、八角、料酒、食用鹽。其中喜歡吃辣椒，才放紅辣椒，香辣更暖和。生姜、陳皮都可以去腥。

步驟1： 新鮮的牛腩用冷水浸泡十幾分鐘，撈出瀝幹水，切塊。牛腩、牛肉，都要用冷水浸泡，才能把肉裡面的腥水味去掉，煮熟之後味道更醇香。

步驟2：煮鍋倒入适量的水，煮沸之後，放牛腩塊、幾片生姜、料酒，汆燙。可以看見煮鍋有很多漂浮物，用一個勺子，把漂浮物撈出倒掉。

步驟3：把汆燙好的牛腩，放入砂鍋、接着放生姜、陳皮、香葉、八角，倒入适量的水，要一次加足夠的水千萬不能中途加水，會讓肉變柴。蓋上蓋子，旺火煮沸，轉為小火慢炖一個小時。

步驟4：等待等牛腩的時間，可以把白蘿蔔去皮，清洗幹淨，切塊。同時把紅辣椒、香蔥、香蔥，洗淨切好備用。

步驟5：牛腩炖了一小時之後，開蓋，用筷子可以夾斷，這個時候把蘿蔔、紅辣椒放入砂鍋。放入蘿蔔的時候，可能水不能浸沒了，但是不能加水，等會煮熟，就有湯汁了。

步驟6：蓋上蓋子，繼續旺火煮沸之後，轉中小火炖40分鐘。把白蘿蔔炖軟爛。

步驟7：轉為旺火，打開砂鍋蓋子，放鹽、香蔥、醬油，攪拌均勻。這個時候的砂鍋飄來了香味，很香，用筷子可以把牛腩、蘿蔔夾斷。熱氣騰騰，連砂鍋一起端上桌，太好吃了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.沒有砂鍋的可以用壓力鍋、或者電飯鍋。先把牛腩炖軟爛，再放蘿蔔。總之不管有什麼鍋，都不能把牛腩和蘿蔔同時放入。1.喜歡吃辣椒，可以放點紅辣椒、或幹辣椒，辣椒可以促進血液循環，冬天吃點辣椒，更暖和。3.每個鍋不同，火的大小不同，時間略有差異。

蘿蔔炖牛腩，你喜歡吃嗎？天氣太冷，多給家人做肉類、炖菜，提高熱量，防寒保暖。天氣變冷，大家出門注意安全，又是周末到了。有空就給家人炖一鍋蘿蔔牛腩吧，真的很好吃。期待你留言，分享你的觀點。

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