這是兒子最愛吃的早餐炸糕，半小時上桌好操作，每次做至少吃3個

秋天了，天氣轉涼，三餐更要及時，尤其是早餐，吃得舒服、吃得飽才能元氣滿滿地迎接一天的工作。每個媽媽做飯的時候，都會想着家人愛吃什麼，一夏天沒有做油炸的主食了，現在天氣轉涼，稍微吃點油炸食品也不會上火，今早就做了油炸糕，而且是黃米面的，這是孩子最喜歡吃的，每次做至少吃3個。

雖然做的是油炸的食品，但是今天的制作方法油量并不高，同時用的是性微寒的黃米面，還有去肺熱，潤秋燥的作用，這個季節吃起來正合适。

生活中我們接觸的油炸糕有江米面，糯米粉做的，還有就是黃米面的，要說正宗還是黃米面的才好。黃米面特殊的香氣吃起來特别的誘人，做好的成品放點糖，口口生香越吃越愛。

黃米面就是用粘性的大黃米研磨成的，現在各大超市的糧食區都有銷售，想吃就買，簡單得很，不像小時候，我記得小時候都是将要過大年的時候，老媽會拿大黃米去磨坊研磨，那時候吃一次黃米面的炸制品真的是覺得就是山珍海味了。

黃米面含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，起到潤腸的作用，這個好東西不僅僅給身體補充營養，還能瘦身，雖然用油炸的做法，油脂稍微大一點，但是也絕對不會有越吃越胖的擔心。

油炸糕我做過很多種，用糯米粉做的，發面的，用泡打粉的等等，最喜歡的還是今天的這種做法，簡單省事好操作，而且真真的是無添加，不用酵母、泡打粉等等這些食品添加劑。同時，可以說是沒有難度，就是剛學下廚的小夥伴，操作起來也會成功。

早餐做這個炸糕半小時就足夠了，再搭配點豆漿。米糊等湯水和小菜，就能吃得舒舒服服的。下面來看看我的這個黃米面油炸糕的做法吧，一點也不難，記得收藏學做，一定會喜歡的。

用料：黃米面，溫水和豆餡。

做法：

1、大黃米面備好，溫水一點點加入黃米面中，用筷子攪拌，不要着急倒水，先盡量少倒一點，看到面粉有一多半的樣子攪拌成大絮狀。大顆粒的樣子就行，這時候還有很多幹粉沒有攪拌到，不用管，然後下手揉。

2、黃米面不吃水的，剩餘的幹粉很容易就揣進溫水攪拌的面絮裡，手揉好的黃米面面團微硬，用手一捏會有點發散的狀态，不要把面團和軟了，如果不小心水倒多了，就再加入點幹粉進去揣，不像白面粉揣不進去，黃米面可以。保持面團微硬的狀态。

3、和好的黃米面面團用手拍扁一點，直接放入蒸鍋，冷水下鍋，上汽後大約蒸10多分鐘就能熟，蒸熟的黃米面顔色變深。

4、這就是蒸熟的黃米面，蒸好後取出來，案闆上刷油，可以帶上一次性手套操作，面團溫熱的時候就揣一揣，揉勻後很光滑。

5、把面團搓長，揪成小劑子，大小自定吧，多大都可以，這個随心所欲，我今天用了有250克的黃米面，做了8個。

6、把每個小面團再簡單揉一揉，備好豆餡。豆餡可以提前用小紅豆自己煮，也可以買現成的豆沙餡。

7、每天小面團做成碗形狀，放入豆餡收口，捏嚴後團一團。面團很好搓做，粘性很好，所以注意包嚴就行。

8、包好餡的小劑子輕輕用手壓成圓餅狀，不要太薄，有将近2厘米的厚度。

9、油燒熱，下鍋炸。因為面團已經是熟的了，所以炸的時候不用炸太久的時間，兩面翻動着，看到兩面的外皮起泡泡的樣子就可以了，不用觀色，隻要起泡就可以撈出，這樣炸還不會出現炸漏，蹦油的情況，特簡單。

10、做好的蘸上白糖吃吧，特别的好吃。

小貼士：

開始和面團的時候千萬别和軟了，和的硬一點，蒸過後就會變軟，蒸好的面團會有點粘手，戴上手套操作，也或者手上塗點油操作比較簡單。

炸的時候注意看，不要炸久了，看到外皮起泡泡了就可以撈出，免得炸時間長了不僅發硬還會露餡。

紅豆餡可以自己提前做，做法很簡單：紅豆用壓力鍋煮熟，放入不粘鍋内一邊炒一邊碾碎，放點糖接着炒，看到糖炒勻，在放入一點玉米油進去，滋潤一下豆餡，在炒勻就可以，豆餡達到一團就能成團不散的狀态就可以了。

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