昨天立冬，沒有意外,我和家人吃的餃子，隻不過中午煎的餃子，晚上則是煮餃子，包的是經典的三鮮餡餃子，中午飯後我将牛肉化凍，想着晚上一家人吃的時候，可以用醬牛肉拌個涼菜，等到傍晚開始準備的時候，母親從櫃櫥裡翻出一包寬粉來。老人家之前還說冬季裡做炖菜，這些粉條類的，如果家裡不多再買點，幫我一起收拾食材時，正好翻出來。
寬粉我家一般在吃火鍋或者拌涼菜的時候，會泡發一些，這種色澤較白的是紅薯寬粉，彈性好有嚼勁，做酸辣口味的拌菜最為下飯，于是沒猶豫，抓上一把剪成差不多的長度，浸泡在清水中，等到柔軟到沒有硬芯的時候，就可以下鍋煮了。
煮好的寬粉，顔色要深一些，更接近紅薯的色澤，涼拌的時候，一定要有辣椒面，能吃辣的最好來1-2個小米椒，鮮辣的口感更能激發寬粉的香味，接下來多多的蒜末、一小把香菜、來點兒香蔥末，放些醇香的炸花生米，這道拌菜真是比醬牛肉還受歡迎，來不及拿到客廳的桌子上拍照，隻是在廚房拌好後，我們就各自嘗嘗，不多時就吃光了，餃子端上桌的時候，這個碗已經光盤了，味道不錯就不耽誤，今天趕緊來和大家分享：
【酸辣拌寬粉】
食材準備：
寬粉一小把
花生米50克
香蔥一根
香菜3根
蒜3瓣
小米椒2根
白芝麻少許
食用油、辣椒面、生抽、香醋、糖、鹽
做法：
1、泡軟後的紅薯寬粉，先要煮熟，将寬粉放入清水中，煮沸後保持中火再煮10分鐘，撈出過一遍白開水。
2、2勺的辣椒面、一小把白芝麻、蒜切碎末，小米椒切段，再放入些許香蔥末，香料都放好後倒入2勺生抽、一勺香醋，适量糖和鹽。
3、花生米我是放入空氣炸鍋，160度炸10分鐘，3根香菜去梗洗淨切段備用。
4、一小勺食用油，放在竈台上燒熱，湯勺裡出現密集小氣泡的時候，就關火，快速倒入香料碗中，香氣一下就激發出來了。
5、将這碗調味汁澆在寬粉上，拌勻即可。喜歡酸甜味道的，可以多放些香醋，開胃下飯沒話說。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
