衆所周知，核桃因為外形神似大腦而被認為能“以形補形”，可以補腦健腦。實際上，核桃中n-3脂肪酸和神經遞質含量豐富，對大腦确實有好處，但是其他堅果如花生、杏仁和腰果等同樣富含n-3脂肪酸。而且神經遞質更是在多種動植物中都普遍存在，也沒辦法通過食物進入體内吸收，所以核桃健腦的說法并沒有實際意義。
雖說核桃不能補腦，但是它其餘的好處卻是不能讓人忽視的，具體有什麼呢？我們一起來看看！
1.幫助入睡
最近褪黑素由于對失眠者有助眠作用而廣受熱捧，褪黑素是一種能夠調節人體睡眠節律的激素，哺乳動物在光亮環境中分泌很少很少，在黑暗中分泌卻會加強。有研究調查表明，核桃裡面含有豐富的褪黑素，使用一定的量可以幫助安穩入睡。
4.預防脫發
核桃對于脫發的人來說也是寶貝，能夠調節血氣，改善頭皮狀況，在一定程度上可以改善頭發生長環境，另外，核桃中的維生素E對頭發生長、修護頭發和預防脫發有一定作用。
5.減少患糖尿病的風險
核桃富含不飽和脂肪酸，攝入一定的量有利于胰島素的分解，可以減少患糖尿病的風險。
核桃營養價值雖然豐富，但是并不意味着可以盲目地吃，而且也不是所有人都适合吃。關于食用核桃有以下3大禁忌：
首先食用的量要控制。最新版《中國居民膳食指南》建議我們：每天每人食用堅果的量要控制在25-35g，約等于4到5個去殼核桃仁的重量。核桃營養價值高的同時含有大量脂肪，食用過量很容易造成肥胖。
其次腸胃不好或陰虛火旺的人不宜吃。核桃含脂肪多，腸胃不好的人吃多了容易引起腹脹、腹瀉或者便溏等。中醫上說核桃性熱陰虛火旺的人吃了容易引起上火、痰多或者咳嗽等症狀。
最後不要剝掉核桃仁的皮。核桃仁表面有一層褐色薄皮，很多人不喜歡這層皮，雖然沒有味道，甚至有點難吃，但這層薄皮所含營養豐富，所以最好不要把這層薄皮去掉。
核桃雖然不能“以腦補腦”，但是它在其他方面對人體的好處不少，不過要注意吃的時候要适可而止。
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