一直覺得臘八蒜沒什麼難的，也沒有好好的拍圖，鄰居群裡看我發臘八蒜，很多人反映做失敗了，才臨時決定上傳個教程。盡可能說的詳細，讓大家少走彎路。
By 肥貓111
1、如果大蒜好剝皮，可以忽略此步。将幹蒜去掉表皮，一瓣一瓣分開放入裝水的盆中浸泡一小時。提前準備好幹淨的玻璃器皿，在開水中煮燙消毒并瀝幹水分備用。
2、泡過的大蒜皮變軟，很容易剝掉，将剝好的蒜清洗幹淨自然晾幹，或者用廚房紙吸幹表面水分。
3、去掉不好的蒜瓣，将蒜瓣切掉根部。
4、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根據容器的大小，加入一勺或兩勺的白糖，在将蒜裝滿到八九成後，倒入米醋，沒過蒜瓣。
5、蓋緊蓋子，輕輕晃動，使白糖溶化。
6、室溫放置即可，泡一天就有點綠了。
7、一般一周左右即可食用。想要快速變綠的方法是蒜瓣切去兩頭，米醋在無水無油的鍋中煮沸，晾涼後泡制。玻璃瓶也中可以倒入适量白酒，轉動瓶身消毒倒出殘液，不必晾幹放入蒜瓣糖米醋泡制。
8、吃餃子時蘸點臘八醋。
9、拍照外皮看着還有點白，實物其實更綠。
10、裡面已經全綠了，非常解膩，酸脆爽口。
1.最好用玻璃器皿，無水無油，提前消毒。 2.用紫皮蒜。 3.推薦9度米醋，白醋，黃醋都可以，陳醋也不是不可以隻要你喜歡，但顔色過重，容易發黑。 4.室溫腌制即可，泡綠以後如果量多可以放冰箱冷藏保存。冷泡一般一周左右全綠，十天半個月，味道更佳。熱泡法一般三四天左右。不着急的像我一樣冷泡即可。 5.糖量可按個人喜好、做的量多量少來增減，每次取用時用無水無油幹淨的工具，即可保證長時間不壞。
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