随着互聯網經濟的興起，數字化浪潮正在帶動新業态經濟蓬勃發展，以網絡購物、新零售等為代表的新型消費規模不斷擴大。《紐約客》曾發布一篇文章，指出互聯網使品牌忠誠度變得毫無意義。随着社會的演變，新消費模式的誕生，各種品牌不斷湧現，加上人們獲取信息的途徑增多，消費者能夠以更便宜的價格獲得更多種類的商品。但代價是，消費者的心理擁有感下降，對品牌來說忠誠度也在下降。這對成立于早期的福建傳統休閑食品企業，感受尤其明顯。

目前，休閑零食市場規模已達數千億，消費者可選擇的品牌從傳統的大白兔、旺旺，到新生代的良品鋪子、三隻松鼠，品類從果脯蜜餞、休閑鹵制品，到堅果炒貨，可謂是種類多樣，品牌豐富。達利、盼盼、金冠、雅客、親親、蠟筆小新、回頭客、銀鹭等一衆福建品牌雖仍占據很大一部分市場，但是其品牌忠誠度則逐年降低，該如何應對這樣的局面？

穩定“老”客戶 為應對競争赢得時間

福建傳統休閑食品品牌大多誕生于20世紀90年代至21世紀初期，很多喜歡他們的消費者目前都已經步入中老年，雖然當下休閑食品的消費主力集中于年輕的消費者，但是中老年的市場潛力也不容小觑。目前的這一代中老年人，他們是經曆了經濟飛速發展的一代人，他們懂享受、愛生活，願意為了提升自身的生活質量而消費，這都為中老年休閑食品市場的發展奠定了良好的基礎。但是，目前市場上的中老年休閑食品大多集中于“保健品”，并不能滿足當下需求。

作為與這一代中老年人共同成長起來的福建傳統休閑食品品牌，與他們有天然的親近感，所謂“近水樓台先得月”，抓住了這一部分“老”客戶，将為福建休閑食品品牌發展注入“新”動力，為應對品牌競争赢得時間。

那麼如何才能穩定“老”客戶？“健康”是利器。

“營養、健康”是中老年消費者挑選食品很重要的一個因素。随着物質生活的不斷豐富，人們也越來越關心吃進肚子的東西衛不衛生、健不健康，“健康零食”的概念被提了出來，催生了代餐蛋糕、能量棒等零食，從此“零食”與“健康”挂鈎。與此同時，受到新冠肺炎疫情的影響，消費者對健康更加重視，對于中老年人，這一點尤為明顯。因此，想要抓住老客戶的心，就要從“健康”入手。

目前國内鼓吹“大健康”的休閑食品生産商很多，但是大多将目光聚焦于年輕的消費群體，品類也集中在适合年輕人的堅果、糖果等類别，以2021年最新發布的中國TOP100新銳品牌榜為例，共有28個新晉食品品牌悉數入圍，其中，有主打無糖的每日巧，有代餐塑形方面典型的産品WonderLab，還有以添加優質蛋白與益生菌為健康賣點的fit8，以及強調功效加成分的軟糖産品Buffx等等，很明顯雖然這些新銳品牌的産品大多将眼光聚焦于“健康”，但是這些産業也隻适合年輕的消費者。

當下，明确聚焦于中老年健康休閑食品的生産商偏少。作為比較早布局中老年休閑食品的品牌，旺旺食品在2019年推出針對老年群體的愛至尊系列産品，迎合老年人對食品的多樣化需求，填補國内老年人專屬食品市場空白。南方黑芝麻推出的即飲黑芝麻牛奶、中老年黑芝麻高鈣奶等，滿足了消費者的更多層次需求，取得了不錯成績。福建休閑食品品牌如盼盼，卡爾頓食品等，也已經專門成立子公司，專攻短保質期産品的研發。但是大部分的福建企業仍未涉足中老年休閑食品領域，或者仍在觀望。

擁抱“新”客戶 擴大品牌影響力

品牌想要長久發展，除了要穩定老客戶，有效吸引新客戶也是極其重要的一環。随着時代的發展，中國消費主體年齡結構向年輕化轉變，消費行為向個性體驗轉變。據易觀智庫與國金證券研究所的統計數據顯示，休閑食品網購消費者年齡分布，28-38歲消費者占比46.94%，18-28歲消費者占比28.17%，38歲以下消費者占75%以上，消費人群結構偏年輕化。但是，對于年輕消費者而言，誕生于早期的福建休閑食品品牌，很大程度上，是屬于“爸爸媽媽輩”的品牌，對年輕的消費者失去吸引力。

如何吸引年輕的消費者？改變營銷模式是重點。

誕生于早期的福建休閑食品品牌，曾經憑借着研發優勢，不斷打造出爆款單品，再通過豐富的營銷渠道和市場資源，最終将商品觸達到全國甚至全球。但是随着新消費模式的崛起，福建這一套傳統營銷模式開始失靈。

目前，年輕的消費者了解産品和購買産品的渠道更加豐富，不論是線上還是線下，都影響着消費者的決策。相對于零食是否好吃，當下的年輕消費群體更在乎獎這一零食分享在“朋友圈”時，能否在自己的社交圈獲得更多的“點贊”。因此，傳統的休閑食品企業想要獲得年輕的消費群體的關注，就需要改變傳統的營銷模式與思維。現在的每一名消費者都擁有屬于自己的愛好圈、社交圈，且大多消費者願意将自己所購買的商品和喜好的商品分享在自己的購物社交圈中，向自己的朋友推薦好物。例如，“小紅書”等APP的發展，就是社交性購物模式的成功案例。目前國内大多企業已經逐步開始應用社交媒介，推動精準化社群營銷，并在營銷過程中豐富企業消費價值，增強消費者品牌粘度。

目前，福建傳統休閑食品企業發力新營銷模式的企業也很多，如盼盼飲料與内容平台小紅書達成合作，小紅書平台針對盼盼厚椰乳推出了“盼盼厚椰乳真的好喝厚”的産品slogan，幫助盼盼厚椰乳實現了與競品的差異化，并制造了傳播記憶點。但是大多數的福建傳統休閑食品企業在營銷手段、分銷渠道和物流系統都采用傳統的模式，線上平台也隻是單純的入住淘寶和京東，因此還有很長一段路要走。

新消費模式的崛起，給休閑食品行業發展帶來了新機遇，同時也正在深刻地改變着食品企業的經營模式。對福建傳統休閑食品企業而言，面對變化，唯一的解決方式，就是擁抱變化。可喜的是福建很多企業已經注意到了這些變化，且有很大一部分已經在改變的路上，至于結果如何，讓我們拭目以待。

本刊記者 鐘麗雲

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