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芥末是用什麼來做的

生活 更新时间:2025-01-26 20:25:18

芥末是用什麼來做的(催人淚下的芥末原來是它做成的)1

說起“芥末” ,大家肯定就會聯想到日本料理。生魚片配綠芥末,那可是日料中的“靈魂伴侶”。芥末能減輕魚肉的腥氣,又不會破壞魚肉的鮮甜,更重要的是它能有效抑制生魚片中的微生物和細菌。而且芥末那直沖鼻腔、打通任督二脈的獨特口感更是讓無數食客又愛又恨,一邊被辣到流淚一邊又暴風吸入。

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我們看到的芥末大多數都是它的成品,卻很少知道它的原物是什麼,所以今天佳仙就來和大家科普一下關于芥末的小知識。其實青芥末的原料是原産于日本的山葵,最正統的青芥末,就是用山葵的根莖在特殊器具上擦磨而成的細泥,呈現淡淡的綠色,但是山葵對生長環境比較挑剔,生長期相當緩慢,加上保存不易,所以價格相對昂貴。

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而青芥辣是由淡黃色的辣根制成,後來添加綠色素所以成了綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣。它的味道和山葵相近,非常容易種植,價格比較低廉,所以後來就成了山葵的替代品。但辣根的食用曆史比山葵更加悠久,很多民族的傳統菜品都出現過它的身影。

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我們常見的芥末通常都是由芥末籽、山葵、辣根這三種原料制作的,但各種菜式根據自己的特色搭配不同的調料,又形成了不同風味的芥末醬。芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,增強食欲,還能驅寒,解毒消腫,美容養顔……

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大家喜歡吃芥末嗎?喜歡的話可以試試咱們佳仙的青芥辣哦,雖然味道辛辣但不沖鼻很溫和,風味濃郁,搭配壽司、三文魚等等都很好吃,去腥提鮮很美味哦。

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