安徽有什麼好吃的土菜?徽菜是指徽州菜，徽州是安徽的一部分，徽州做的菜名揚天下，安徽人做菜自然也不會差，今天小編就來聊一聊關于安徽有什麼好吃的土菜?接下來我們就一起去研究一下吧!

安徽有什麼好吃的土菜

徽菜是指徽州菜，徽州是安徽的一部分，徽州做的菜名揚天下，安徽人做菜自然也不會差。

但是對于做菜，每個地方都會有一兩道黑暗料理，讓你看着，或者聞着沒有食欲，但是吃起來卻絕對是美味。

像著名的螺蛳粉，臭豆腐，愛的人自然愛到骨子裡，不愛的人，聞一口就直接嘔吐，而在安徽的特色菜裡，就有這麼幾道菜，本地人喜歡的不得了，外地人卻望而卻步。

本期我們就來聊聊安徽的“5大怪菜”。

第一道：臭鳜魚

“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，鳜魚早在唐朝時期，就是一道深受人們喜愛的魚，這種魚力氣比較大，所以肌肉較為發達，肉質緊嫩。

在徽菜中，有一道經典名菜，那就是臭鳜魚，這道菜在安徽南部民間尤其流行。

相傳在古代，當地有個縣令非常喜歡吃鳜魚，但是這種魚在安徽沒有，隻能長途從浙江等地運輸進來，當時沒有冷鍊運輸，于是魚販子們将鳜魚殺了處理幹淨後，放到木桶中腌制起來。

等他們到了安徽之後，鳜魚産生了一股股淡淡的腐臭味，雖然聞起來很臭，但是吃起來味道絕佳，因此成為當地的一道特色美食。

第二：毛豆腐

“安徽一大怪，豆腐長毛上道菜”。在安徽，長了毛的豆腐聞着臭，吃着也臭，但是卻征服了無數安徽人的味蕾。

小編老家是新縣的，從小村裡有一個豆腐作坊，親眼見過毛豆腐的制作過程。

用一個竹片做成的大箱子，四處通風，裡面做成一格一格的樣子，然後墊上稻草，将新鮮的嫩豆腐就這樣放進去，然後靜等幾天時間，豆腐就開始自己長毛了。

做的時候将毛清洗幹淨，放在油鍋中輕輕煎一下，可以放點韭菜搭配提鮮，也可以直接蘸醬，味道絕佳。

在安徽人心中，這道毛豆腐是無數人童年的回憶，但是現在自然長毛的豆腐越來越少了，大家都在适應快節奏，豆腐也要快節奏長毛。

第三道：毛蛋

說過說皮蛋讓外國人談之色變，食之失去表情。那麼在中國，毛蛋無疑也有同樣的功效。

在安徽北邊，飲食習慣偏中原風格，和河南人一樣，當地人喜歡吃毛蛋。

如果你隻聽見五香毛蛋，肯定感覺味道應該還不錯，如果這時候你有興趣嘗嘗這玩意兒是什麼，那麼直接買就好了，千萬不要問毛蛋是什麼。

每到春季，當地很多人會孵化小雞，但是不是每一隻小雞都能成功孵化出來，總會有失敗的。

孵化失敗了的雞蛋，裡面已經有一部分是小雞的雛形，當地人會把這種雞蛋挑出來，撒上大料鹵制，做成五香毛蛋。

所以在春季，很多人騎着電動車，後面綁上一個保溫桶，大喊“毛蛋，毛蛋，五香毛蛋”。

真的，如果你想吃，千萬不要好奇！

第四道：泥鳅挂面

泥鳅挂面是安徽肥東的一道特色美食。合肥人喜歡吃泥鳅，自然不能放過泥鳅面，這小吃做法其實相當簡單。

隻需要先讓泥鳅吐沙，然後放入油鍋中輕輕炒一下，加水後炖至湯白濃稠，然後再加上挂面就做好了。

聽起來似乎這道菜沒有什麼特别怪異之處，但是怪就怪在吃的搭配方式上。

吃面需要大口地吸溜，但是泥鳅個頭很小，吃的時候需要小心翼翼，仔細挑刺，無疑加劇了這碗面的難度，不會吃泥鳅的人，面涼了泥鳅還沒吃完。

第五道：魚咬羊

魚咬羊也是安徽的一道特色菜，做的時候需要把鳜魚剖開清洗幹淨，然後将羊肉切成小條剁碎，如同餃子餡一般，然後将羊肉稍微炒一下，盛出來後塞進魚肚子中，下鍋油煎。

做出來的魚鮮嫩無比，沒有一點膻味，深受安徽人民的喜愛。但是對于外地人來說，這樣的搭配食材還是頭一次見到，不免有些詫異。

好了，以上就是我們本期介紹的安徽“五大怪菜”的全部内容了，大家如果有什麼不同意見，歡迎在評論區留言。

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