天氣轉冷

羊肉大量出現在餐桌上

全民逐漸開啟吃羊肉模式

不過根據以往的經驗

健康媛不得不提醒大家：

羊肉好吃又滋補

也要适可而止

爹爹吃了三天羊肉險丢命

63歲的王爹爹家住漢口，3年前查出肝硬化頑固性腹水，長期服用利尿藥物維持病情，但形體逐漸消瘦，并不時出現乏力頭暈、耳鳴失眠等不适症狀。

上周王爹爹的家屬認為他長期患病，年老體虛，加上冬季天氣寒冷，更需要加強食補，于是在網上找來一份補身秘方：花椒炒羊肉，王爹爹在家連吃了三天羊肉。

幾天後，王爹爹突然感覺口幹，不停地喝水還是覺得全身燥熱，第二天晚上，他坐在沙發上突然吐血，家屬立即将他送到湖北省中山醫院急救。

入院後，王爹爹意識喪失，血壓微弱，面色蒼白，出現重度貧血，如再拖延則有生命危險。醫生通過抗休克、止血、輸血等搶救後，昨日轉危為安。

婆婆喝了兩天湯全身泛紅疹

無獨有偶，66歲的劉婆婆因乙肝與肝硬化在湖北省中山醫院住院治療。元旦過後，家裡人覺得婆婆臉色看上去有點虛，于是專門買了加了啤酒炖的當歸羊肉湯為她滋補身體。

不料連喝兩天羊肉湯後，劉婆婆全身泛起紅疹，雙手發紅裂皮，醫生經過檢查，立即叫停了羊肉滋補湯，并給予相應治療，三天後劉婆婆才恢複正常。

“像王爹爹、劉婆婆這樣的肝病患者屬于陰虛火旺，而羊肉甘溫大熱，吃下後容易導緻出血。”湖北省中山醫院中西醫結合肝病科副主任劉黎明說，從中醫角度來看，羊肉性熱，可以補體虛、祛寒冷、溫補氣血、開胃健脾，但是對于陰虛火旺的患者來說，吃羊肉如同火上澆油，不但令病情加重，甚至還會出現“迫血妄行”導緻吐血，所以陰虛火旺體質的市民不能吃羊肉。

男子連吃三天羊肉鼻血不停

去年冬天，家住漢陽的趙先生接連幾個晚上流鼻血。他擔心是血液疾病，到醫院檢查，沒有發現問題。

他又來到漢陽醫院中醫科，方勇教授詳細詢問發現，他連續三天與朋友相約吃羊肉火鍋，還點了不少羊排、羊肉串等。

方勇教授告訴他，羊肉吃多了，身體會過度燥熱，加上夜間室内空氣幹燥，才導緻他的鼻黏膜幹燥脆弱，容易流鼻血。

“冬季進補也是有講究的，要根據不同的體質選擇補品和進補方式。”方勇教授介紹，秋冬進補主要是針對一些體質比較虛的人。虛有陰虛、陽虛之分，進補一定要分清，才能達到好的效果。

衆所周知，羊肉可以提供優質蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中，羊肉中的蛋白質含豐富的氨基酸，在種類和比例上接近人體需要，易消化吸收，為利用率高的優質蛋白質。此外，羊肉含鐵較多，并以血紅素鐵的形式存在，是膳食鐵的良好來源。

同濟醫院臨床營養科副主任醫師葉婷：

那麼吃羊肉有哪些常見誤區？

羊肉怎麼吃更健康呢？

誤區1

羊肉是“發物”

吃了傷口不愈合

錯的！

傷口的愈合與年齡、營養狀态、感染情況、糖尿病等多種因素有關。目前沒有證據表明食物會增加傷口的感染率。

相反，重大外傷或者大手術後的病人傷口的愈合需要動員大量的營養儲備，患者應補充足夠的營養，尤其是富含蛋白質的食物。

誤區2

“羊肉 茶”導緻

消化不良、便秘

錯的！

很多人以為，羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有鞣酸，鞣酸與蛋白質結合生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

這不僅僅是“羊肉 茶”存在的問題，隻要是同時食用含蛋白質多的和鞣酸多的，都可能發生相同反應。實際上，茶葉中鞣酸的量是較少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了。

誤區3

孕婦不能吃羊肉

吃羊肉會令胎兒“羊癫瘋”

錯的！

羊癫瘋（癫痫病）是一種突發性、短暫性大腦功能失調性疾病，和羊肉是沒有任何關系的，而且羊肉含豐富蛋白質、維生素B12和鐵，營養豐富，單純吃羊肉也不會對胎兒造成負面影響。

誤區4

夏天不能吃羊肉

錯的！

冬天天氣寒冷，性溫的羊肉具有驅寒滋補功效，所以冬天吃羊居多。實際上在夏天，羊肉中的營養成分也并不會變化，喜歡吃羊的話，放心來吃，一年四季都可以。

羊肉到底怎麼吃更健康？

一、選新鮮羊肉。

不新鮮肉類很容易繁殖細菌，另外還會産生毒素，食用以後很容易出現胃腸道不适甚至食物中毒。因此購買羊肉時一定要擦亮眼睛，挑選新鮮羊肉。

二、注意烹饪方法，蒸、煮、炖為佳。

為了盡可能保留營養并減少加工過程中有害物質的生成，醫生推薦多用蒸、煮、炖等方式，避免高溫油炸、煙熏燒烤、腌制等方式。

三、涮羊肉時間要足。

涮羊肉吃法簡單、味道鮮美，但涮羊肉時間不宜太短，一定要把肉片煮熟煮透，用高溫殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。

另外，涮羊肉湯不宜多喝。有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富，恰恰相反，湯裡的營養物質遠低于羊肉，而且經過不停熬煮，湯的嘌呤、油脂等含量很高，痛風、高尿酸患者要避免食用。

四、注意羊雜湯！不建議經常大量食用。

羊雜湯是由羊的心、肝、肺、胃、腸等内髒混合燴制而成，确實含有豐富的維生素和鐵等微量元素，但内髒的膽固醇和嘌呤含量都很高，對于高尿酸、高血脂以及心腦血管疾病患者不建議食用，健康人群也不建議經常大量食用。

五、羊肉不可貪多，一天内最好控制在200克以内。

羊肉雖然好吃，但是也是一種高蛋白、高嘌呤的食物。一天羊肉攝入最佳是40-75克，健康人群即使想大快朵頤的品嘗羊肉，一天内所有優質蛋白用羊肉代替也最好控制在200克以内。

六、痛風、尿毒症患者不适宜吃羊肉。

痛風患者應注意食物的嘌呤含量，建議進行低嘌呤飲食，羊肉屬于高嘌呤食物，在痛風發作期間應禁止吃包括羊肉在内的各種肉類。

慢性腎髒病患者吃羊肉要限量，一般需采用限制蛋白或低蛋白飲食，因此應在醫生指導下根據疾病情況限量食用羊肉。

七、感冒時不适宜吃羊肉。

感冒時最好不要吃羊肉，即使需要多吃一些肉類及蛋類補充蛋白質，羊肉也不是很好的選擇。感冒之後食欲減退，發熱時更為突出，此時消化酶的分泌下降或者活性減退，吃過油過膩的食物可能引起腹脹等消化不良的症狀甚至嘔吐。

另外，感冒常會有鼻涕黃、痰多色黃粘稠、咽痛、口幹舌燥等熱象，這時如果再吃有溫補性的羊肉，很容易火上加油加重感冒。其實不隻羊肉，隻要是中醫上歸為有溫補性的中藥或溫熱性食補都應避免。

八、表現為熱症的患者不宜吃羊肉。

肝病等慢性疾病患者以及口舌糜爛、咽喉、牙龈腫痛等表現為熱症的患者都不适合吃羊肉，高血壓、肝陽旺盛的市民也不宜多吃羊肉。

健康烤全羊必備小貼士

一、選位置，注意飲食衛生！

在烤全羊制作及食用過程中，應特别注意飲食衛生，盡量選擇有衛生保障的燒烤場所，避免食入有害細菌或者毒素誘發急性胃腸炎，引起上吐下瀉等症狀；有腸易激綜合症、炎症性腸病或者反流性食管炎患者，避免過量食入刺激性食物而誘發症狀；有膽石症、高脂血症患者，還應避免暴飲暴食誘發急性胰腺炎。

二、控制量，烤全羊好吃也别貪多！

羊肉經過燒烤會在高溫下分解産生苯并芘、雜環胺類等緻癌物質，燒烤的煙氣中也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并芘、二噁英等多種有害物質。

這些物質會通過皮膚、呼吸道、消化道進入到身體中，在人體内蓄積可誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發生。除此之外，烤羊肉含油高，有心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病的患者應注意食用量。

另外經過高溫燒烤後，羊肉中維生素大量破壞，脂肪、蛋白質也受到損失。因此，大家吃烤羊肉一定有所節制。

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