每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。大家好，我是清清，今天又是豔陽高照的一天，三十多度的高溫曬得人都快要化了，簡直不敢出門，恨不得每天都能在家裡吹着空調吃着西瓜，在夏天這簡直是真爽的生活，在大家眼裡，怎樣度過炎熱的夏天 ，是你認為涼爽快活的呢？

夏天天氣炎熱，實在是吃不下大魚大肉，而是吃一些酸辣可口的食物，或者是一些清涼的美食，這個夏天，清清就愛上了涼皮、涼拌海帶、涼拌黃瓜等各種開胃的食物，甯可一天不吃肉，也要吃這些開胃菜，因為沒有它們實在是吃不下米飯，這天氣實在是讓人沒有胃口啊！

既然夏天不那麼愛吃米飯，那就試試涼粉吧，涼粉是一種很平常的小吃，外面的粉店也有賣的，現在去粉店吃粉，沒有那麼愛吃湯粉了，而是都會點上一碗涼粉，清涼爽滑吃起來不會太熱。夏天吃涼粉的次數多，老是去外面買錢包有些支撐不住了，今天清清就來給大家分享如何自制涼粉，這是重慶夏天必吃的紅薯涼粉，按照清清的比例來做剛剛好，不軟不硬，保證你一次性就可以做成功，快來看看！

第一步：調制涼粉

制作涼粉的原料也有好幾種，有的用豌豆粉、有的用綠豆澱粉，而今天要用的是紅薯澱粉，無論是直接拿來炒還是拿來涼拌都非常好吃，紅薯澱粉超市裡也可以買得到，所以不用擔心找不到原料，而且隻要一包，就可以做好幾次，自己做比去外面吃便宜多了。

首先準備兩個碗，一個小碗，一個大碗，小碗是需要用來做量器，拿出紅薯澱粉，在小碗裡倒入一碗紅薯澱粉，再把澱粉倒入大碗裡。接着用同樣大的小碗，接上清水，清水需要兩碗，把水倒入紅薯澱粉裡之後，就拿出一雙筷子來攪拌，一定要将它們攪拌均勻，直到攪拌的很順滑的時候，就說明攪拌的功夫已經做足了。

第二步：煮涼粉

接下來就要放入鍋裡去煮了，把剛剛攪拌好的紅薯涼粉倒入鍋中，接着再用同樣的小碗，倒入四碗清水，也就是說涼粉和水的比例是1比6，這下就不用擔心加多加少了的問題了，用同一個碗來盛，一目了然 。

加入水之後開火來煮，在煮的過程中要用鍋勺不停地攪拌，一直攪拌至紅薯澱粉變得粘稠，沒有結塊的顆粒感時，就說明已經煮好了。接着找來一個碗，把煮好的涼粉倒入碗裡，全部倒進去之後，用手拿起碗震一震，把涼粉裡面的氣泡震出來。接着蓋上蓋子，如果家裡的碗沒有合适的蓋子，那就用保鮮膜覆蓋起來，接着放到冰箱裡冷藏起來，等它冷卻凝固之後再拿出來。

第三步：調制料汁

涼粉已經做好了，光有涼粉還不夠，一定要制作上一碗靈魂料汁，這樣不僅可以讓涼粉吃起來更入味，而且還能開胃，包你吃了還想吃。

首先可以準備幾顆大蒜，把大蒜放在案闆上，用刀切掉大蒜的頭部，這樣就可以沿着切口把大蒜皮剝下來了，非常的好剝，剝好之後放到案闆上切成蒜末。接着再準備幾顆小米辣，不愛吃辣就少放一些，小米辣切成圈，與大蒜一起放到一個小碗裡。接着往碗裡刷入一小把芝麻，然後淋上一小勺熱油，香味立馬就散發出來了。接下來開始進行調味，适量地食用鹽和生抽，再來一些香醋，用勺子将它們攪拌均勻，一碗香辣的料汁就做好了。

第四步：美味達成

一兩個小時之後，被冷藏的涼粉也凝固了，把涼粉拿出來，倒扣在幹淨的案闆上，看上去QQ彈彈的，質地很像果凍。接着拿出幹淨的刀，把涼粉切成小塊，具體切多大随你喜歡。

切好之後放入盤子中，把調好的料汁倒上去，再來上一勺紅油，撒上一點蔥花點綴，看上去色香味俱全。來上一口冰冰涼涼，又帶着一股酸辣味，簡直是讓人胃口大開，太适合夏天吃了。 如果夏天你也很容易沒有胃口吃飯，那有空的時候就提前做上這樣一碗涼粉，倒飯點的時候就可以拿來使用了，既可以開胃，也可以充饑，味道太棒了。

涼粉是一種很常見的小吃，自己在家做還更加的便宜，也不用擔心食品安全問題，在家自己做想吃多少就吃多少，制作方法也很簡單，一學就會，在這個炎熱的夏天裡，快來一起吃涼粉吧！

今天的分享就到這裡，重慶夏天必吃的紅薯涼粉你學會了嗎？這樣做比例剛剛好，保證你一次就做成功，快來試試吧！如果你喜歡今天的分享，可以關注清清點贊和轉發哦！下期請輕輕來做菜，我們下期見。

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