糖醋裡脊?小裡脊洗淨切小指左右的條狀,今天小編就來聊一聊關于糖醋裡脊?接下來我們就一起去研究一下吧!
小裡脊洗淨。
切小指左右的條狀。
切好的裡脊先用溫水搓洗一下去肉腥味,再擠幹水分,加料酒,鹽,少許糖用手抓勻,腌制半個小時左右入味。
半個小時後打一個雞蛋進去,用手抓勻一下。
裹一層澱粉,再裹一層面粉。
鍋内熱油,燒七成熱的時候下裡脊炸,分次下,不能一下都倒進去,用中火,肉要用筷子夾着不能沾到一起。
炸到肉發白的時候先撈起來,涼四十秒左右,在二次入鍋炸兩分鐘。
全部炸金黃的裡脊,先裝盤備用。
調一碗醬汁,裡面有番茄醬,澱粉,雞精,糖,生抽,(喜歡顔色重的可以加老抽)攪拌均勻。
鍋内留少許油,下蔥姜蒜先爆香。
再把醬汁倒進去,加一勺白芝麻進去熬出香味。
熬出來香味後快速把裡脊倒進鍋内翻炒三十秒左右就可以出鍋了。
醬汁要均勻地裹在裡脊表面,但不能太厚,薄薄的一層正好。
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