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葡萄幹怎麼做

生活 更新时间:2024-10-01 12:51:07

1、原料選擇:制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,果實要充分成熟,又不可太熟。

2、浸堿處理:為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理,原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗幹淨,經過浸堿處理的果實幹制時間可縮短8~10天,幹制葡萄幹時,還需要熏硫3~5小時。

3、曝曬:将葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,在晴朗的天氣下,全部幹燥時間共約20~25天。

4、回軟:将葡萄堆放15~20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗,即成制品。

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