清洗梭子蟹需要用淡鹽水浸泡約一個小時,泡的時候要多換水,要用稍硬的牙刷來刷洗梭子蟹,梭子蟹的腮一定要除掉,它長在蟹的腹部,長得像眉毛一樣,是兩排軟的毛茸茸的物質。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”,因頭胸甲呈梭子形,故名梭子,甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬于節肢動物。
梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次,漁期長,産量高,體大肉多,味鮮美,營養豐富,尤其是卵巢和肝髒,卵巢可供作上等調味品。
梭子蟹肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富,每百克蟹内含蛋白質14克、脂肪2.6克,鮮食以蒸食為主,還可鹽漬加工為“嗆蟹”。
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