南瓜含有豐富的營養物質，是人們餐桌上的常見美食。眼下，正是南瓜剛剛上市的季節，來一盤炒南瓜絲，涼拌南瓜，味道及其鮮美可口。
坊間傳說，多吃南瓜還能有降低血糖的作用，這是真的嗎？
據權威機構的分析結果，每100g南瓜中，含有以下成分：
含蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。
流傳甚廣的一個傳言就是：“南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效”。
筆者查閱了相關文獻，僅僅是動物實驗有上述描述。
南瓜多糖主要有糖和蛋白質組成，其中糖類占比69.82%，蛋白質占比17.53%。
糖類包括：D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖醛酸、木糖等等組成。其在南瓜中的含量非常之低。也就是說，如果達到降糖的劑量，你要吃夠很多南瓜才可能有點效果！
由于南瓜中含胡蘿蔔素，《内科疾病鑒别診斷》記載：“胡蘿蔔素為黃色，南瓜等含量甚多,當進食過多，出現皮膚黃染,黃染多累及手掌足底。”
此外，南瓜裡含有很多種可溶性糖和澱粉，其含糖量大概在3%～15%，可樂的含糖量是11%，所以最甜的南瓜比可樂還甜。
南瓜的血糖生成指數(GI)為75，屬于高GI食物，我們一般建議糖尿病病人不要多吃。
因為在進食高Gl食物後很容易消化，吸收率高，轉化為葡萄糖後快速進入血液，會促進餐後血糖迅速升高。
加之目前市面上南瓜的種類很多，不易辨認不同種類南瓜含糖量的高低。
糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，用南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。
因此，南瓜不僅僅不可以降血糖，反而食用過多的南瓜的話，由于南瓜含有碳水化合物，可能會導緻血糖值升高。
建議患者在專業的醫生指導下對血糖進行調節，在日常生活中，要科學飲食，規律運動以及選擇适合的降糖藥物，一定不要聽信民間不科學的偏方，以免耽誤病情，影響自己的身體健康。
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