醬香豆腐絲涼拌?今年南方的天氣很“奇妙“，都說它像”渣男“，總是在刷存在感，卻又突然”變臉“，瞬間讓我們體驗了啥叫“心碎”，連找秋褲的時間都不給我們這天氣一冷，食欲就大增，又到了貼秋膘的時候，此時不補更待何時今天我們就來聊一聊這道家常菜——拌豆腐絲，下面我們就來說一說關于醬香豆腐絲涼拌?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

醬香豆腐絲涼拌

今年南方的天氣很“奇妙“，都說它像”渣男“，總是在刷存在感，卻又突然”變臉“，瞬間讓我們體驗了啥叫“心碎”，連找秋褲的時間都不給我們。這天氣一冷，食欲就大增，又到了貼秋膘的時候，此時不補更待何時。今天我們就來聊一聊這道家常菜——拌豆腐絲。

它又叫做豆腐皮，雲絲，在古代是上貢皇家的食品。它的蛋白質含量比大豆還要高，還含有人體所必需的8種氨基酸，營養價值較高。吃法上可以炒，拌，也能作為燙菜。隻要烹饪方法到位，完全吃不出來豆腥味。

拌豆腐絲的關鍵還是醬料的搭配，沙茶醬是不可或缺的調料，否則這道菜就少了“靈魂”。其次豆腐絲要焯水，這樣不僅能去豆腥味，也能讓口感更加柔軟。下面就為吃貨們準備了詳細的做法，喜歡就看過來。

菜品：沙茶家常豆腐絲

配料：豆腐皮，辣椒粉，沙茶醬，十三香，油，生抽，香菜，大蒜，芝麻，米醋，鹽等

烹饪步驟：

1、先來個圖片的大集合，主要的調料就是沙茶醬，還有各種常用的調味料，另外有香菜等配菜，主要的食材當然還是豆腐皮。

2、豆腐皮吃多少買多少，可以卷起來，然後切成絲，這樣會方便很多，洗幹淨以後再備用。再将香菜洗幹淨，直接切成段，再剝幾個蒜瓣，洗一下切成蒜碎。

3、雖然豆腐皮洗幹淨了，但還是要焯水。鍋裡的水可以多一些，直接将水煮沸，水開以後将豆腐皮放進去焯水，這樣可以去除豆腥味，同時吃起來的口感也會更加柔軟。

4、豆腐絲放進去以後還要繼續地煮開，煮好後撈出來，可以放在涼水中降溫，之後涼拌出來的口感會更好。要是天氣比較冷的話，就不用過涼水了，擠幹水分以後直接熱拌。

5、在豆腐絲焯水的時候，将醬料調好。拿一個幹淨的小碗，放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎。因為幹料比較容易糊掉，所以是放在下面，蒜碎放在上面。

6、将熱油淋在配菜上面，蒜香味馬上就出來了。發出來滋滋的響聲，确實很香。别光顧着聞，要用勺子趕緊拌勻。

7、拌好的調料中還要加入沙茶醬和生抽，鹽，米醋，直接調勻後就完成了，如果沒有沙茶醬，可以用老幹媽來代替。

8、煮好的豆腐絲放在容器中。

9、倒入調好的醬料，一起拌勻。

10、最後是放一些香菜段，簡單的拌勻就能吃了。醬汁和香菜不要一起拌，不然香菜會拌爛糊。

烹饪貼士：

1、豆腐絲焯水的時候就煮熟，但是時間不要煮久，不然就爛糊了，反而會不好吃。

2、有的人并不接受香菜的味道，也可以不加，完全看個人的喜好。但是香菜不要和醬料一起拌，最後放進去就行了。

3、要是沒有沙茶醬，也能用老幹媽代替。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!