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蟹殼黃燒餅制作方法

生活更新时间:2024-12-04 14:37:42

蟹殼黃燒餅制作方法?梅幹菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆内豬肥膘肉切成小丁，放入梅幹菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料，今天小編就來說說關于蟹殼黃燒餅制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蟹殼黃燒餅制作方法

梅幹菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆内。豬肥膘肉切成小丁，放入梅幹菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

面粉放在案闆上，先用沸水将1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜饧10分鐘左右，然後加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。

烤爐爐壁燒熱，用潔淨濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。

面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅幹菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

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