蘋果派怎麼做才松軟好吃-tft每日頭條

蘋果派怎麼做才松軟好吃

美食更新时间:2024-11-27 01:33:22

蘋果派怎麼做才松軟好吃?派皮：低筋面粉150克、黃油60克、細砂糖15克、水48克，今天小編就來聊一聊關于蘋果派怎麼做才松軟好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

蘋果派怎麼做才松軟好吃

派皮：低筋面粉150克、黃油60克、細砂糖15克、水48克。

派餡：蘋果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米澱粉10克。

表面刷液：全蛋液适量。

烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再将溫度降至175度烤20-25分鐘。

首先制作派皮。黃油軟化以後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

在搓勻的面粉裡加入水。

揉成面團。不要揉太久，成為稍光滑的面團即可。把面團放進冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。

冷藏松弛面團的時候，我們來制作派餡。蘋果去皮去核後稱重，然後切成小丁。

鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。

倒入切好的水果丁翻炒。

稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。

加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。轉小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

關火，并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。

案闆上施薄粉，将松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案闆上，用擀面杖擀成薄片。

把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

用擀面杖在派盤上滾過，将多餘的派皮切斷。

用手移去多餘的派皮。

用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔，預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。

在派盤裡填入派餡。

用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，并使網格與底部的派皮粘合起來。

在網格表面刷上一層全蛋液，将派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再将溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

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