調味品是我們日常飲食中不可缺少的東西，但是面對琳琅滿目的産品時，如何選擇，是個大難題。
用于調味首選的味精和雞精，更是作為我們家常炒菜的必用法寶，它可以使食物更加鮮美，吃的人也會食欲旺盛。
但有些人卻說，味精可能會緻癌，換成雞精更健康？這個說法究竟正确嗎？
味精VS雞精，哪個更健康？
讓我們一起看一看醫生怎麼說！
很多人做飯的時候都很喜歡加入味精來提鮮，可是網上一直有傳言說，吃味精對身體有危害，真的是這樣嗎？
市面上一般分為味精和雞精，味精是由谷物澱粉發酵成谷氨酸鈉，再加上食鹽合成的結晶體，所以說味精屬于天然食品，即使是在高溫下加熱，也不會産生對人體有害的物質，大家可以放心食用，但長時間的高溫加熱會讓味精失去鮮味，所以建議在快出鍋前添加。
而雞精是味精的升級版，加入了有着雞肉鮮味的核苷酸等食品添加劑，所以才得名雞精，平時加一點味精和雞精，菜肴的味道确實會更好。
味精和雞精雖然不像網上謠傳的那樣含有緻癌物質，但是也要适量添加，不宜吃太多。
這3類人不适宜食用味精或雞精
一、孕婦不适宜
味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與之結合後從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導緻體内缺鋅。鋅是胎兒生長發育的重要微量元素。
二、嬰幼兒不适宜
谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導緻人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。過多食用味精，會造成嬰幼兒身體和智力發育緩慢，嚴重者會嚴重影響嬰幼兒的智力。
三、高血壓人群不适宜
患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。另外，高血壓患者還要嚴格限制鹽的攝入量。
味精也好，雞精也罷，其實隻是讓我們味覺感到更快樂的一種調味品，不用談雞精味精色變的。至于什麼味精會緻癌，更是道聽途說的無稽之談。
所以，在日常生活中，選擇味精或者選擇雞精，來增加菜品的口味，完成可以根據家人們的個人喜好來選擇。
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