煎餅柔軟的訣竅在哪?選面粉時,選那些低筋的面粉,口感會比較蓬松軟然後選一些小米的面粉,再加其它一些面粉,混合一起做,比如高粱粉等,這樣會很軟,我來為大家科普一下關于煎餅柔軟的訣竅在哪?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選面粉時,選那些低筋的面粉,口感會比較蓬松軟。然後選一些小米的面粉,再加其它一些面粉,混合一起做,比如高粱粉等,這樣會很軟。
揉面團,盡量揉的面團略粘手為好,蓋上保鮮膜靜置一晚上,第二天的面團手感超級好,柔軟有彈性!這樣靜置過的面團來做煎餅或烙餅,才格外柔軟美味,一定要靜置,千萬不要揉完面直接就做,這是成功的關鍵!
做煎餅的時候,可以用平底鍋,不能用大火煎,這樣不容易熟,還會燒焦。一定要用小火慢慢煎,不能太心急,要有耐心,翻的時候,動作要輕緩。
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